FUGASSA VENETA, focaccia doce de Páscoa, receita fácil, macia, perfumada, perfeita para o café da manhã ou lanche em qualquer ocasião, com gotas de chocolate.
Um doce tradicional da Páscoa muito simples de preparar, a fugassa veneta é, muito macia e gostosa, é feita como todos os fermentados e é um prazer comer.
A receita da fugassa veneta é perfeita para o café da manhã ou lanche e se parece muito com o casatiello napolitano, é simples, mas tem um aroma maravilhoso este doce de Páscoa!
Você não tem ideia de como a casa estava cheirando quando eu tirei do forno à 1:00 da noite! deliciosa e linda!
Siga-me na cozinha hoje tem fugassa veneta!
Publicada em 09/04/2014 10:22
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 8 g fermento biológico fresco
- 45 ml leite (morno)
- 45 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 gema
- 75 g manteiga
- 150 g farinha 00
- 50 g farinha Manitoba
- 65 g açúcar
- 15 ml marsala
- 25 g extrato de amêndoa (de cedro ou amêndoas)
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá vanilina
- q.b. gotas de chocolate
- açúcar mascavo
- q.b. açúcares
Passos
Dissolva o fermento no leite morno com os 45 gr. de farinha e deixe descansar por 30 minutos.
Faça o primeiro massa com 1 ovo, 25 gramas de manteiga, 175 gramas de farinha, 32 gramas de açúcar, adicione o fermento inicial e trabalhe a massa por 10 minutos até que esteja lisa e elástica.
Coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico no forno previamente aquecido a 25° e desligado, deixe crescer até que a massa dobre de volume, cerca de 2 horas.
Prepare então a segunda massa: coloque no robô 1 gema, 25 gr. de manteiga, 125 gr. de farinha, 33 gr. de açúcar, marsala, cedro, baunilha, trabalhe por alguns minutos e adicione a outra massa fermentada.
Adicione o sal e trabalhe bem por 15-20 minutos, a massa deve ser lisa e elástica, termine o trabalho, adicione 25 g. de manteiga e trabalhe até que seja absorvida.
Coloque a massa na forma, usei uma forma de 20 cm e deixe crescer no forno previamente aquecido a uma temperatura de 25/27° e desligado.
Deixe crescer por algumas horas (de 4 a 6 horas, dependendo da temperatura ambiente, para mim levou 8 horas).
Recomendo aquecer o forno pelo menos a cada 2 horas, ou seja, retire a massa do forno, ligue-o a 25-27° por alguns minutos, desligue e coloque para crescer novamente (dessa forma é mais rápido).
Dissolva um par de colheres de açúcar em água fervente, pincele a fugassa, depois faça alguns cortes com uma lâmina afiada como se faz para o panetone AQUI decorado com açúcares.
Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 30 minutos no forno ventilado e sempre faça o teste do palito.
Você pode fazê-la com o bimby inserindo todos os ingredientes e seguindo sempre as várias fases de massa e fermentação trabalhando com o botão espiga por 5 minutos a primeira massa e 10 a segunda.
Bon appétit
Se você gostou da receita clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
Tenho curiosidade sobre as tradições de outros países, sejam italianas ou não, gosto de conhecer as receitas típicas e a fugassa retirada aqui foi realmente perfeita.
