GENOVESI DOCES SICILIANOS com creme de confeiteiro, ERICINE, doces típicos ótimos para o lanche, café da manhã, ideia para festas e buffets, muito fáceis de fazer com massa quebrada.
Quando servi as GENOVESI DOCES SICILIANOS com creme de confeiteiro durante um jantar com amigos, foi um sucesso: desapareceram em um instante, uma após a outra, com aquela massa que literalmente derrete na boca e o coração macio e quente do creme. Não são simples docinhos, são um pedaço da Sicília que cheira a história, tradição e doçura.
As genovesi ericine, também chamadas de genovesi de Erice, são um doce típico que nasceu na encantadora cidade medieval de Erice, na província de Trapani. Caminhando pelas ruas de paralelepípedos, é impossível resistir ao aroma que vem das confeitarias: uma mistura de manteiga, açúcar e baunilha que te faz querer experimentá-las imediatamente.
Estes doces sicilianos recheados com creme de confeiteiro têm uma forma redonda e rechonchuda, quase lembrando um pequeno cofre que guarda um tesouro: o creme denso e aveludado que se funde perfeitamente com a massa crocante por fora e macia por dentro. Algumas variações incluem o recheio de ricota adoçada ou chocolate, mas a versão clássica com creme permanece uma instituição.
O bom das genovesi sicilianas é que não são servidas apenas no café da manhã ou para acompanhar o café da tarde: são perfeitas também como sobremesa no final da refeição, talvez acompanhadas de um cálice de vinho doce ou marsala. E, acreditem, se quiserem surpreender convidados e amigos, não há doce mais adequado.
Um conselho? Saboreie-as assim que saírem do forno, quando o creme de confeiteiro ainda está morno: é uma experiência que te leva direto à Sicília com uma única mordida.
Siga-me na cozinha hoje, temos genovesi doces sicilianos.
Publicado
26 de Setembro de 2015 18:29
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 8 Minutos
- Porções: 5 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha (a que você usa normalmente)
- 1 gema
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
- 250 g creme de confeiteiro
Passos
Despeje a farinha na bancada, faça um buraco no centro, adicione o açúcar, a gema, uma pitada de sal e a manteiga em pedaços, misture rapidamente e, se necessário, adicione um pouco de água.
Prepare o creme de confeiteiro, despeje em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa até atingir uma espessura de cerca de 4 mm e corte círculos de aproximadamente 10 cm com um cortador.
Recheie metade dos discos com 2 colheres de sopa de creme de confeiteiro, cubra com outro disco, selando com os dedos e aparando as bordas com uma roda.
Coloque os doces em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 7-8 minutos, até dourar.
Após o cozimento, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva enquanto ainda estão quentes.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
GENOVESI DOCES SICILIANOS com creme de confeiteiro
As genovesas têm suas raízes na tradição confeiteira de Erice. Diz-se que nasceram em um convento, feitas por freiras com ingredientes simples, mas ricos em sabor: farinha, manteiga, açúcar e ovos. Com o tempo, tornaram-se símbolo da confeitaria siciliana, a par de cassatas, cannoli e pastas de amêndoa.
Quando servir as Genovesas doces sicilianas
No café da manhã, com cappuccino ou leite
No lanche, junto com chá ou café
Como sobremesa para um jantar entre amigos
Para uma festa ou ocasião especial, talvez servidas quentes
Variações das Genovesas
Com creme de confeiteiro (a versão mais famosa)
Com ricota com gotas de chocolate
Com chocolate para os mais gulosos
Com geleia para quem ama sabores frutados
Dicas e curiosidades
Polvilhe as genovesas com açúcar de confeiteiro apenas quando estiverem frias, para que adiram bem.
Se você gosta de contrastes, experimente-as mornas com uma bola de sorvete de baunilha.
Na Sicília, costumam ser presenteadas durante as festas como símbolo de acolhimento e doçura.
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FAQ GENOVESI DOCES SICILIANOS com creme de confeiteiro
O que são as genovesas doces sicilianas?
São doces típicos de Erice, também chamados de ericine, feitos de massa quebrada e recheados com creme de confeiteiro, ricota ou chocolate.
Por que se chamam genovesi se são sicilianas?
O nome parece derivar da forma de ’touca’ que lembrava os chapéus dos marinheiros genoveses, muito comuns nos portos sicilianos no passado.
Elas são comidas quentes ou frias?
Podem ser apreciadas de ambos os modos, mas recém-saídas do forno com o creme morno são irresistíveis.
Quanto tempo duram as genovesas doces sicilianas?
Conservadas em um recipiente fechado, permanecem boas por 2-3 dias, embora a massa perca a crocância.
É difícil preparar?
Não, são relativamente simples: só precisa de um pouco de habilidade manual com a massa e atenção na cocção.
Onde surgiu o doce genovês?
O doce genovês surgiu na Sicília, mais precisamente em Erice, um vilarejo medieval na província de Trapani.
