MARAVILHAS DOCES de carnaval suíças, fáceis, gostosas, fritas, bolinhos deliciosos com aroma de laranja, doce sem fermento, ótimas para o lanche.
Preparei essas maravilhas doces de Carnaval suíças quase por brincadeira, procurando algo diferente das típicas ‘chiacchiere’. E então… surpresa total.
São semelhantes às ‘chiacchiere’, sim, mas mais cheias de bolhas, mais irregulares, mais ‘rústicas’, com aquela forma de bolinho que as torna irresistíveis assim que saem do óleo.
As maravilhas doces suíças têm uma massa simples, sem fermento, aromatizada com laranja, que após descansar se torna elástica e leve. Estende-se fina, corta-se sem muitas regras e depois é frita. Pronto. O resto é feito pelo óleo quente.
Na internet, encontram-se duas versões principais das maravilhas de Carnaval: a suíça clássica e a que foi tornada famosa por Sara Papa. Inspirei-me justamente nesta última, mas deixei a massa descansar a noite toda. Escolha acertada: na fritura elas crescem, ficam cheias de bolhas e permanecem muito leves.
Essas maravilhas doces fritas são perfeitas para o lanche, mas também depois do almoço, polvilhadas com açúcar de confeiteiro quando ainda estão mornas. Uma leva à outra, e parar é praticamente impossível.
Não são as maravilhas sardas em forma de mão, aqui estamos em outra tradição, mas o resultado é igualmente delicioso. Se você ama doces de Carnaval caseiros, esta receita deve ser testada pelo menos uma vez.
Siga-me na cozinha, hoje tem as maravilhas doces!
Publicado
14 de Janeiro de 2017 21:12
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6-7
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g farinha (a que você usa normalmente)
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher leite
- 15 g suco de laranja
- 20 g açúcar
- 1 pitada sal
- raspas de laranja
Passos
Coloque a farinha em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes e os ovos por último, trabalhe a massa que ficará um pouco mole, deixe descansar uma hora.
Trabalhe os ovos com o sal e a manteiga derretida, adicione o açúcar e continue até obter um creme bem branco.
Adicione metade da farinha e trabalhe bem, depois adicione o restante da farinha e trabalhe novamente a massa.
Deixe a massa descansar algumas horas ou a noite toda em temperatura ambiente.
Após o tempo, divida a massa em bolinhas.
Fiz as minhas do tamanho de uma noz, estenda-as finas polvilhando tanto a superfície quanto o rolo.
Elimine o excesso de farinha e frite no óleo quente, escorra em papel toalha e sirva quente com ou sem açúcar.
Bon appétit
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
MARAVILHAS DOCES de carnaval suíças
Dicas úteis
• O descanso da massa é fundamental: quanto mais descansa, mais bolhas fará
• O óleo deve estar quente mas não fumegante
• Estenda finas, mesmo que pareçam frágeis
• Frite poucas de cada vez para não baixar a temperatura
• Açúcar de confeiteiro só no final, enquanto mornas
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FAQ MARAVILHAS DOCES de carnaval suíças
As maravilhas doces suíças são como as ‘chiacchiere’?
Se parecem, mas as maravilhas são mais cheias de bolhas e têm forma de bolinho.
As maravilhas de Carnaval contêm fermento?
Não, é um doce sem fermento, leve e crocante.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, na verdade: um descanso longo melhora o resultado final.
Que óleo usar para fritar as maravilhas doces?
Óleo de sementes de sabor neutro, bem quente.
Podem ser assadas no forno?
Não, perderiam sua característica leveza e as bolhas.
