MASSA de AZEITONAS para PÃO e PÃEZINHOS, receita básica fermentada para pão macio e crocante, ótimo para um aperitivo perfeito para acompanhar frios e queijos.
Confesso: Nos domingos gosto de mimar um pouco a família e muitas vezes invento petiscos saborosos para o aperitivo em casa. Da última vez, enquanto preparava queijos e frios, pensei: “Por que não fazer uma massa de azeitonas para pão e pãezinhos feita em casa?”. Resultado? Pão macio, perfumado, crocante e com aquele toque mediterrâneo irresistível que só as azeitonas sabem dar!
A receita para fazer a massa de azeitonas é muito simples, para pão e pãezinhos mais macios recomendo adicionar um pouco mais de água e talvez algumas colheres de óleo, o resultado é garantido.
É uma receita básica fermentada que nunca decepciona: você pode fazer pãezinhos de azeitona perfeitos para servir como aperitivo com queijos e frios, ou um pão de azeitona para fatiar e servir à mesa no lugar do pão branco comum. E confie: uma vez provado, você não vai querer outra coisa!
Se você quer um pão especial para o domingo, pãezinhos saborosos para o aperitivo ou uma massa básica para enriquecer como preferir, a massa de azeitonas para pão e pãezinhos é a receita certa. Poucos passos, ingredientes simples e um resultado que sempre conquista: crocante, macio e perfumado.
Siga-me na cozinha hoje tem massa de azeitonas para pão e pãezinhos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 500 g
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
MASSA de AZEITONAS para PÃO e PÃEZINHOS
- 500 g farinha 0 (ou a que você costuma usar)
- 300 ml água
- 80 g azeitonas pretas
- 1 colher de chá sal
- 8 g fermento biológico fresco
Passos
Dissolva o fermento na água, despeje a farinha em uma tigela e adicione metade da água, misture.
Retire o caroço das azeitonas, corte-as em pedaços e adicione à massa.
Adicione o restante da água, misture e por último adicione o sal.
Sove bem a massa, se ficar muito pegajosa, você pode adicionar mais farinha, mas tente deixá-la assim.
Coloque na tigela levemente untada e cubra com filme plástico, deixe descansar por 1 hora.
Despeje a massa sobre a bancada enfarinhada e faça uma ou duas dobras simples, formando um retângulo (não importa se a massa está pegajosa, unte as mãos) traga o lado curto para o centro e cubra com o outro lado curto.
Coloque a massa na tigela por uma hora, repita a dobra e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de mais uma hora no forno desligado com a luz acesa, se estiver frio.
Passado o tempo, você pode decidir se quer fazer pão, pãezinhos, filões, baguetes ou pequenas pizzas.
Bom apetite
Se você gostar da receita, clique nas estrelinhas ao final do artigo. OBRIGADO!
MASSA de AZEITONAS para PÃO e PÃEZINHOS
Por que escolher a massa de azeitonas?
O bom deste pão de azeitonas feito em casa é que ele é super versátil. Você pode:
servir os pãezinhos de azeitonas como finger food para um aperitivo;
acompanhar um jantar rústico com um filão crocante;
congelá-lo e tê-lo sempre pronto para qualquer ocasião;
usar as azeitonas que preferir (pretas, verdes ou taggiasche) para um resultado sempre diferente.
Dicas inteligentes para uma massa perfeita
Azeitonas bem escorridas: se você usar aquelas de pote, seque bem antes de adicionar.
Formas diferentes: com a mesma massa, você pode fazer filões, focaccias ou pãezinhos pequenos para buffet.
Aromas extras: experimente adicionar um pouco de alecrim picado ou raspas de limão para um perfume especial.
Cozimento: se você quer uma crosta mais crocante, borrife um pouco de água no pão antes de assar.
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FAQ MASSA de AZEITONAS para PÃO e PÃEZINHOS
Que tipo de azeitonas usar para o pão?
Você pode usar tanto azeitonas pretas quanto verdes, de preferência sem caroço. As taggiasche são perfeitas para um sabor mais intenso.
É possível fazer a massa de azeitonas para pão e pãezinhos sem batedeira?
Absolutamente sim, basta um pouco de paciência: com uma tigela e as mãos o resultado será ótimo.
Posso congelar a massa de azeitonas?
Sim, você pode congelá-la e deixá-la fermentar após descongelar.
Quanto tempo dura o pão de azeitonas feito em casa?
Se você armazená-lo em um saco de papel ou de tecido, ele se mantém bom por 2-3 dias, depois você pode torrá-lo ou aquecê-lo levemente.
É possível usar a fritadeira a ar para assar pão e pãezinhos de azeitonas?
Absolutamente sim! Eles ficam macios por dentro e com uma casquinha irresistível por fora.
Massa de azeitonas e dieta: é muito calórica?
Não, não muito mais do que a massa tradicional. As azeitonas adicionam sabor e um pouco de gorduras boas, mas sem exagerar nas quantidades, continua sendo uma ótima escolha mesmo em uma alimentação equilibrada.
