MASSA QUEBRADA PARA PASTIERA NAPOLITANA, receita original, base fácil e rápida com banha, ideal para todos os doces com massa quebrada, perfeita para tortas, crocante e saborosa.
A massa quebrada para pastiera napolitana é preparada à mão ou com um robô, é uma massa sem fermento e sem manteiga, com amônia e banha que conferem sabor e maior crocância à base.
Uma receita muito simples que se prepara rapidamente, amassa-se tudo e deixa-se descansar pelo menos 30 minutos na geladeira, depois a massa quebrada para pastiera é estendida e recheada, é macia e crocante, realmente muito saborosa.
A massa quebrada é um ingrediente essencial para preparar muitas delícias da culinária italiana, incluindo a célebre pastiera napolitana. Neste artigo, revelamos todos os segredos para preparar uma massa quebrada perfeita para sua pastiera.
A banha é fundamental para obter uma massa quebrada crocante e saborosa. Graças ao seu alto ponto de fusão, obtém-se uma consistência quebradiça e maior resistência ao cozimento. Além disso, a banha tem um sabor delicado que não cobre os outros ingredientes da pastiera, como ricota, trigo cozido e frutas cristalizadas.
A massa é para uma forma de 28 cm, recheia-se e fecha-se com tiras, dizem que devem ser 7, mas não é uma regra.
Siga-me na cozinha hoje, tem massa quebrada para pastiera napolitana!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 200 g banha
- 200 g açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada amônia para doces
- 1 raspas de limão
Passos
Coloque a farinha no robô ou em uma tigela, adicione a amônia ou o fermento para doces, as raspas de limão e misture.
Adicione os ovos e a banha, amasse bem e rapidamente, você pode substituir a banha por manteiga, se preferir.
Trabalhe bem a massa e forme uma bola, depois embrulhe-a em plástico filme e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.
Perfeita para a pastiera e todos os doces com massa quebrada.
Bon appétit
Se você gosta da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
Massa quebrada para pastiera napolitana original
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Massa quebrada para pastiera napolitana original
Descubra os segredos para preparar uma massa quebrada perfeita para sua pastiera. Leia o artigo e descubra o segredo para obter uma torta crocante e deliciosa graças ao uso da banha na massa quebrada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a banha por outra gordura para a massa quebrada?
Sim, você pode usar manteiga, margarina ou óleo no lugar da banha, mas o resultado final pode ser diferente. A banha tem um alto ponto de fusão, o que a torna ideal para obter uma torta crocante e quebradiça.
Quanto de banha devo usar para a massa quebrada?
A quantidade de banha depende da receita que você está seguindo. Em geral, utiliza-se uma quantidade de banha igual a 50% do peso da farinha.
A massa quebrada com banha é mais calórica?
A massa quebrada com banha é mais calórica? A banha tem um teor de gorduras saturadas mais alto em comparação com a manteiga ou o óleo, portanto, a massa quebrada com banha pode conter mais calorias. No entanto, a diferença não é tão significativa.
A massa quebrada com banha é mais calórica?
A massa quebrada com banha é mais calórica? A banha tem um teor de gorduras saturadas mais alto em comparação com a manteiga ou o óleo, portanto, a massa quebrada com banha pode conter mais calorias. No entanto, a diferença não é tão significativa.
Posso usar a massa quebrada com banha para outras receitas?
Posso usar a massa quebrada com banha para outras receitas? Sim, a massa quebrada com banha é perfeita para muitas outras receitas, como tortas, biscoitos e bolos. Graças à sua consistência quebradiça, é ideal para preparações doces.
