NZUDDI DOCES de AMÊNDOAS receita siciliana, biscoitos cataneses dos mortos com amêndoas e laranja cristalizada, perfumados com canela, fáceis e rápidos de preparar.
Hoje falamos de aromas, tradições e doces recordações porque os Nzuddi doces de amêndoas não são apenas biscoitos: são um pedaço da Sicília autêntica, aquela que cheira a laranja, amêndoas torradas e canela.
São os biscoitos dos mortos, preparados em Catânia e em muitas outras zonas da Sicília por ocasião da Festa de Todos os Santos.
Todos os anos em novembro, as casas se enchem daquele aroma irresistível que vem do forno, e se você perguntar a uma avó siciliana a receita dos Nzuddi, ela responderá com um sorriso e um “é preciso amor e paciência”.
Mas a verdade? Esses biscoitos sicilianos são tão fáceis que nem é preciso descanso para a massa! Você os prepara, coloca no forno e em menos de meia hora tem uma bandeja de biscoitos dourados e crocantes por fora, macios por dentro.
A magia deles está toda nas amêndoas torradas, na casca de laranja ralada e naquele toque de canela que cheira a festa. E mesmo que estejam ligados à Festa dos Mortos, agora os preparo o ano inteiro: perfeitos com chá, café ou como um pequeno presente saboroso para dar.
Siga-me na cozinha hoje tem nzuddi doces de amêndoas!
Publicado
18 de setembro de 2014 20:46
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos mortos
Ingredientes
- 250 g farinha (a que você usa normalmente)
- 50 g amêndoas
- 180 g açúcar
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa mel
- casca de laranja cristalizada
- 1 pitada canela em pó
- 2.5 g amônia para doces
Passos
Torre as amêndoas, na panela, no forno ou na fritadeira, depois triture-as e reserve, bata a clara de ovo e reserve.
Numa tigela, coloque a farinha, a amônia, o mel, as amêndoas, o açúcar, a laranja cristalizada picada, a canela, a clara de ovo e adicione água aos poucos até obter uma mistura firme, mas ligeiramente pegajosa.
Polvilhe a superfície com farinha e açúcar, retire pedaços da massa e forme biscoitos redondos de aproximadamente 5 cm de diâmetro e 1 cm de altura.
Coloque-os sobre papel manteiga, coloque uma amêndoa no centro e asse em forno pré-aquecido com ventilação a 200° até dourarem, depois abaixe a temperatura para 100° e continue assando por mais 10 minutos, não mais.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
NZUDDI DOCES de AMÊNDOAS receita siciliana
Dicas da blogueira
Use amêndoas torradas: o sabor muda completamente!
Adicione uma colher de chá de mel de flor de laranjeira para torná-los mais macios e perfumados.
Se quiser uma versão mais rústica, substitua metade da farinha de amêndoas por farinha de trigo duro.
Para um toque elegante, decore-os com uma amêndoa inteira por cima antes de assar.
E se sobrar (o que é improvável 😅), guarde em uma lata: eles permanecem perfeitos por dias.
Curiosidades e Tradição
O nome “Nzuddi” parece derivar de “Vincenzo”, porque antigamente esses biscoitos eram preparados pelas Irmãs Vicentinas de Catânia.
Eram oferecidos às crianças durante a festa dos mortos, junto com doces e frutas secas, para lembrar com doçura quem já não está mais.
Um gesto simbólico, cheio de carinho, que hoje é transmitido mais por gulodice do que por rito religioso.
E quer saber a verdade? Cada forno de Catânia tem sua versão, alguns fazem mais altos e macios, outros mais secos e crocantes… mas todos cheiram a casa.
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FAQ NZUDDI DOCES de AMÊNDOAS receita siciliana
Podem ser preparados com antecedência?
Claro! Na verdade, são ainda mais deliciosos no dia seguinte, quando os aromas se misturam.
Posso usar farinha de amêndoas já pronta?
Sim, mas se puder, triture as amêndoas torradas em casa: o sabor será mais intenso.
Podem ser feitos sem farinha de amêndoas?
Se quiser, sim, mas perderia a identidade deles: os Nzuddi devem ter sabor de amêndoa e festa.
Podem ser aromatizados de forma diferente?
Você pode substituir a casca de laranja por limão ou adicionar uma pitada de cravo-da-índia para um toque mais picante.
Em resumo: por que você vai amar esses Nzuddi
São feitos em poucos minutos
Cheiram a laranja e canela
São perfeitos para presentear ou servir com chá
Contam uma história antiga e doce
E acima de tudo… um puxa o outro!
