PACCHERI COM PEIXE-SAPO ou tamboril, prato principal de massa típico da culinária napolitana à base de peixe simples e saboroso, receita perfeita para um menu de peixe a ser feito em pouco tempo.
Mas quão bons são os paccheri com peixe-sapo? Eu diria muito, para preparar um bom molho eu também adicionei um par de caranguejos azuis e o resultado foi realmente ótimo.
A receita dos paccheri com peixe-sapo é muito simples, obviamente você precisa conseguir um peixe-sapo e, se quiser, alguns caranguejos para enriquecer o sabor do prato, os paccheri e os tomatinhos, eu usei tomates do Vesúvio para um molho mais cremoso.
Perfeito para um menu à base de peixe, inclusive para as próximas festas de Natal, se comprar peixe fresco com antecedência, limpe-o e congele-o, ou prepare o molho e coloque no congelador.
Este prato é frequentemente considerado requintado devido ao alto custo do peixe, pratos principais com peixe-sapo são preparados em várias partes e a combinação com tomatinhos é o máximo.
Siga-me na cozinha, hoje temos paccheri com peixe-sapo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 peixe-sapo
- 2 caranguejos (opcionais)
- 1 dente alho
- 200 tomatinhos (do Vesúvio)
- 250 g paccheri (porção média para 3 pessoas)
Passos
Nota: não utilizo vinho branco em peixes frescos
Cozinhe e limpe os caranguejos, se for utilizá-los, você pode ver o vídeo AQUI.
Limpe o peixe-sapo removendo também a pele, corte-o em pedaços e reserve. Coloque a água para a massa.
Corte os tomates em gomos, refogue o alho, adicione os tomatinhos e cozinhe por cerca de dez minutos, depois acrescente a carne de caranguejo e o peixe.
Cozinhe por cerca de dez minutos adicionando um pouco de água do macarrão ou caldo de peixe.
Quando a massa estiver al dente, escorra-a e adicione ao molho, salteie na frigideira por um ou dois minutos e sirva.
Bom apetite
Se gostar da receita clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
Paccheri com peixe-sapo
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FAQ (Perguntas e Respostas) Paccheri com peixe-sapo
Posso adicionar vinho branco aos paccheri com peixe-sapo?
Se o peixe for fresco, aconselho não adicionar vinho nem temperos, assim você pode desfrutar de um prato com aroma de mar.
O que posso adicionar à receita para tornar o prato ainda mais gostoso?
Você pode adicionar 2 ingredientes perfeitos que enriquecem sem tirar o sabor genuíno do prato: anchovas dessalgadas para derreter na panela junto com o alho e o caldo de peixe.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo no dia anterior e depois adicionar água de cozimento da massa para reavivá-lo.
Como posso obter um molho cremoso sem adicionar creme de leite?
Nos pratos de peixe, o creme de leite não é adequado, você pode obter um molho cremoso estendendo com a água da massa, pois contém amido que é necessário para criar o creme, além disso, é fundamental nos pratos de peixe, não economizar no óleo.
