PACCHERI LINGUIÇA e FRIARIELLI, prato principal napolitano simples e saboroso com verduras, receita gostosa ótima também para o jantar.
Geralmente, se sairmos da Campânia, os friarielli são confundidos com brócolis ou folhas de nabo, mas não é assim, é a parte das inflorescências recém-desenvolvidas da folha de nabo.
São cultivados nas colinas do Vesúvio e têm um sabor amargo que os caracteriza, só se você os comer aqui pode entendê-los.
Ótimos para temperar a pasta, mas experimentem em um bom sanduíche ou na pizza, como se diz em Nápoles “te fann arrecreá”
A receita dos paccheri com linguiça e friarielli é muito simples e também muito boa, tenham em mente que durante o cozimento a verdura “murcha” e reduz seu volume.
Siga-me na cozinha hoje, tem paccheri com linguiça e friarielli!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g friarielli
- 4 linguiças
- pimenta
- alho
- 500 g massa (paccheri)
Preparação
Lave bem os friarielli, elimine os caules lenhosos e use apenas as folhas.
Doure um dente de alho, depois elimine-o e coloque a verdura na panela.
Adicione um pouco de água e deixe cozinhar com a tampa fechada.
Verifique de vez em quando até que murchem.
Desta forma, a verdura será frita, mas é boa por isso, caso contrário, deixe a tampa por cima e adicione água de vez em quando.
Corte as linguiças ao meio ou em pedaços.
Quando a verdura estiver cozida, mova-a para um lado da panela e coloque as linguiças.
Coloque a água para a massa e quando ferver, coloque-a.
Sempre tenha cuidado para não queimar as verduras, pois ficam ainda mais amargas.
Obviamente, as linguiças podem ser cozidas separadamente, mas assim ficam mais saborosas.
Tempere com a pimenta e misture bem tudo.
Escorra a massa, mas coloque uma colher de água na panela com o tempero.
Adicione a massa e deixe um pouco com o fogo aceso enquanto tempera.
Bom apetite
Arte na Cozinha recomenda
Paccheri linguiça e friarielli, prato principal napolitano simples e saboroso.
Se você não é da região, pode sempre usar brócolis ou folhas de nabo.
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