PANE CARASAU FEITO EM CASA, receita típica pão crocante leve e bom com farinha de semolina, pão sardo simples de fazer.

Delicioso o pão carasau mesmo sendo um produto típico da Sardenha é conhecido um pouco por toda parte como a pizza napolitana, é aquele pão finíssimo que se quebra muito facilmente.

Se a avó ainda estivesse por aqui, eu faria vocês provarem o pão carasau com seu molho, impossível resistir, nem pratos de massa ou nutella ou sorvetes e assim por diante, vocês não têm ideia de como era aquele molho com o pão.

Por isso os sardos vivem 100 anos e mais, comem de forma simples e genuína, fazia tempo que queria preparar este pão e finalmente consegui.

A receita do pão sardo é em si muito simples, a única desvantagem é o forno, obviamente se você tiver a pedra refratária use-a para obter um pão melhor.

Me siga na cozinha hoje tem o pão carasau feito em casa!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 12-14 peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g Semolina de trigo duro remolida
4 g Fermento biológico fresco
160 ml Água
1 pitada Sal

Preparação

Dissolva o fermento em 150 ml de água.
Coloque a farinha no processador e adicione a água aos poucos, se necessário adicione mais um pouco, eu acrescentei 10-20 ml aproximadamente.
Pegue a massa e deixe descansar em uma tigela coberta por 30 minutos.
Passado o tempo, pegue a massa e divida em porções, 6 ou 7
Estenda-as com uma espessura de 4 mm mais ou menos e disponha as mini pizzas em um pano de cozinha polvilhado com a semolina.
Coloque uma sobre a outra e seja generoso com a semolina, deixe descansar 3 horas.
Passado o tempo, pegue as mini pizzas e estenda-as um pouco com o rolo para alargá-las a uma medida de 25 cm
A tradição manda que o pão seja largo de 40 cm, mas é um pouco difícil de manejar no forno.
Aqueça a pedra refratária ou a placa do forno a 300° ou, de qualquer forma, à temperatura máxima por 15 minutos
Coloque as pizzas em uma pá ou algo que permita transferi-las para o forno e asse.
No lugar da pá de madeira ou metal, vale qualquer coisa que não tenha bordas, deve ser lisa, até mesmo uma bandeja, polvilhe-a antes com bastante semolina.
Deixe assar até que você veja inflar como um balão.
Se isso não acontecer, já aconteceu comigo, deixe assar assim e retire do forno, leva pouquíssimos minutos, tenha cuidado para não queimar.
Para evitar que o próximo pão não cresça como um balão, não estenda demais, deixe-o mais alto mesmo que fique menor em diâmetro, vai ficar bom do mesmo jeito.
Isso também acontece porque não se pode ter a temperatura de um forno a lenha em um forno doméstico.
Retire o balão do forno, fure para liberar o ar e esvazie-o com a ajuda de um pano de prato.
Corte ao meio para obter duas folhas.
Coloque as folhas de volta no forno por poucos segundos para secá-las também por dentro.
Bon appétit
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!