PANZEROTTI FRITOS COM STRACCHINO e speck, receita deliciosa com massa fermentada, ótimos para carnaval, perfeitos como aperitivo ou entrada ideal para o jantar.
Tinha amigos em casa e queria algo diferente da pizza usual. Resultado? Esses panzerotti fritos com stracchino e speck desapareceram em poucos minutos. Quentes, macios, dourados por fora e cremosos por dentro, são uma verdadeira bomba de sabor.
A combinação de stracchino e speck é perfeita: o queijo permanece macio e derretido, o speck dá sabor e aroma. A massa é uma clássica massa fermentada para panzerotti, simples mas fundamental para obter um resultado macio e leve. A fritura os torna crocantes por fora e muito macios por dentro.
São ideais para o Carnaval, para um aperitivo feito em casa, para um jantar delicioso ou como entrada quente. Se você está procurando panzerotti fritos feitos em casa que parecem os da padaria do bairro, esta é a receita certa.
Me siga na cozinha hoje temos panzerotti fritos com stracchino e speck.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha (a que você usa normalmente)
- 180 ml água
- 8 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 100 g speck
- 200 g stracchino
- 100 g provola
Passos
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, em uma tigela coloque a farinha, adicione a água com o fermento e comece a misturar, junte o azeite e por último o sal.
Sove a massa por cerca de 8-10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra com filme plástico ou pano e deixe crescer por 2 horas, até dobrar de tamanho.Após a fermentação, estenda a massa e corte com uma forma de 10 cm ou maior de 12-14 cm.
Coloque no centro uma colher de sopa generosa de stracchino, pedaços de provola e fatia de speck. Feche em meia lua selando bem as bordas (você pode ajudar com os dentes de um garfo).
Deixe descansar por 15-20 minutos cobertos, depois aqueça o óleo e frite poucos panzerotti de cada vez por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem inflados e dourados.
Escorra em papel absorvente.
Bom apetite!
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PANZEROTTI FRITOS COM STRACCHINO e speck
Dicas
Sele bem as bordas para evitar vazamento de queijo.
Não encha demais para evitar que se abram durante a fritura.
Sirva-os bem quentes: o stracchino deve permanecer cremoso!
O segredo para ter panzerotti fritos inflados e secos?
– Massa bem trabalhada e deixada para fermentar até dobrar de tamanho.
– Não estique muito fino.
– Sele bem as bordas para evitar vazamentos.
– Óleo profundo na temperatura certa (170-175°C): se estiver muito frio absorvem óleo, se muito quente permanecem crus por dentro.
Um pequeno truque: depois de fritá-los, escorra em papel absorvente e não empilhe, assim ficam crocantes.
Você também pode prepará-los com antecedência e fritá-los no último momento. Ou congelá-los crus já recheados e tirá-los quando precisar.
Se quiser uma versão ainda mais saborosa, pode adicionar uma pitada de pimenta preta no recheio ou substituir o stracchino por scamorza para um sabor mais intenso.
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FAQ PANZEROTTI FRITOS COM STRACCHINO e speck
Como evitar que os panzerotti fritos se abram durante a fritura?
Sele bem as bordas pressionando com os dedos ou com os dentes de um garfo.
Posso assar os panzerotti com stracchino e speck no forno?
Sim, mas o resultado será menos crocante em comparação com a fritura.
Qual óleo usar para fritar os panzerotti?
Melhor óleo de amendoim, estável em altas temperaturas.
Eles podem ser preparados com antecedência?
Sim, você pode deixá-los crescer e guardá-los na geladeira algumas horas antes de fritar.
Como conservá-los?
É melhor consumi-los quentes, mas você pode guardá-los na geladeira e aquecê-los no forno para que voltem a ficar crocantes.
