PÃO NA PANELA SEM SOVAR, como fazer o pão caseiro napolitano, receita básica, sem batedeira, fácil de preparar.

Como fazer o pão na panela sem sovar rápido e bom? Simples! Este é o pão mais gostoso que existe, aquele caseiro para comer com duas fatias de pão e salame, obviamente sempre que gostar de pão.

Perfeito para embutidos, perfeito para tudo, simples e rápido porque é um pão sem sovar!
Fiz muitas vezes este pão caseiro, pão sem sovar, pão na panela, sempre com farinha tipo 0 ou tipo 00, desta vez experimentei com uma parte de farinha de semolina e devo dizer que ficou perfeito.

A fermentação é menos visível em comparação com as outras duas farinhas, mas é lindo!

Deixei uma série de imagens e galeria fotográfica mostrando os vários passos para a realização de fazer o pão na panela sem sovar ou melhor, sem batedeira, muito simples.

Prepara-se à noite, fermenta por 14 horas, retoma-se a massa para fazer as dobras e deixa-se fermentar por 2 horas, depois cozinha-se por cerca de 35 minutos.

Siga-me na cozinha hoje há pão na panela sem sovar!

Publicado
8 Agosto 2012 17:18

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 16 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 1 Peça
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

330 g farinha tipo 0
150 g semolina de trigo duro
350 ml água
3 g fermento biológico fresco (ou 100 gramas de fermento natural)

Passos

O pão do vídeo foi feito com 6-7 g de fermento no dia 3.9.2017 muito quente fermentou antes das 14 horas, aliás, em poucas horas.

Recomendo usar 3 gramas de fermento biológico nesse período e 6-7 se estiver um pouco mais frio, 1/2 cubo está bom para fazer no mesmo dia ou se estiver muito frio.

Primeira fase: dissolva o fermento com água e despeje sobre as farinhas e sal em uma tigela.
Misture então com uma colher, feche a tigela com filme plástico, coloque um pano em cima e deixe fermentar por 14 horas.
Retire então a massa e vire-a sobre uma superfície enfarinhada.
Faça um retângulo e comece com as dobras como na foto.
Primeiro a aba n.1 depois a aba n.2 e repita a operação.
A outra aba.
Depois faça uma bola sem pressionar, coloque em um pano enfarinhado e deixe fermentar por 2 horas, 3 horas também está bom.
Feche no pano.
Após cerca de 1 hora e 30, ligue o forno a 250° e coloque uma panela de aço com a tampa, mas também pode ser sem, e deixe por 30 minutos. Não deve haver partes de plástico!
Retire com cuidado a panela do forno, vire a massa dentro dela e coloque para assar a 230° por cerca de 35 minutos.
Desenforme, deixe esfriar em uma grade e aproveite, com o salame napolitano fica maravilhoso.
Bom apetite
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