PASTIERA NAPOLITANA receita tradicional original da vovó, sobremesa típica da Páscoa com massa sablée, recheada com trigo cozido e frutas cristalizadas.
A Pastiera NAPOLITANA é um doce clássico da tradição partenopeia, um símbolo culinário da Páscoa que encanta com seus sabores autênticos e sua história antiga. Entre as várias versões, a da famosa confeitaria Scaturchio se destaca pela receita original, que dá um toque irresistível a essa delícia pascal.
A confeitaria Scaturchio, renomada por suas especialidades napolitanas, tornou a já deliciosa Pastiera Napoletana ainda mais especial. A receita original deles, transmitida por gerações, é enriquecida pelas notas perfumadas das gotas de neroli e pelas frutas cristalizadas tradicionais.
Embora a Pastiera NAPOLITANA esteja tradicionalmente ligada às festas de Páscoa, você pode saboreá‑la o ano todo; às vezes também a preparam no Natal ou no feriado de agosto.
Fazer a Pastiera NAPOLITANA da Scaturchio é uma experiência que te aproxima das raízes e da cultura napolitana. Com ingredientes autênticos e a receita original, você vai encantar família e amigos com um doce que reúne todo o carinho e a tradição napolitana.
Me acompanhe na cozinha hoje: tem a pastiera napolitana receita tradicional original.
Publicado em 2 de agosto de 2012 às 10:33
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 12
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 500 g ricota de ovelha (romana ou sarda)
- 500 g açúcar
- 500 g grão de trigo cozido
- 20 g manteiga
- 4 ovos
- 100 g frutas cristalizadas
- baunilha
- a gosto essência de laranja (flor de laranjeira ou gotas de neroli)
- 500 g farinha 00
- 200 g açúcar
- 2 ovos
- 200 g banha (ou manteiga)
- 2 g ammoníaco para bolos
- 1 raspas de limão
Passo a passo
A receita é para duas pastieras de tamanho médio ou uma grande em uma forma de cerca de 30 cm.
Coloque os ingredientes da massa sablée na tigela do processador, trabalhe bem até formar uma bola, enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Cozinhe o trigo por cerca de 10 minutos em água com manteiga ou banha, depois escorra e reserve.
Misture a ricota com o açúcar, os ovos, as frutas cristalizadas, uma fialinha de baunilha e essência de flor de laranjeira.
Trabalhe bem os ingredientes até obter um creme liso.
Divida a massa em duas partes, uma um pouco menor para as tiras de cobertura. Abra a massa sobre a superfície enfarinhada e forre uma forma de 30 cm ou divida em duas formas.
Recheie a base com o creme, depois abra o restante da massa e corte as tiras; disponha-as sobre o recheio.
Leve ao forno a 180° por cerca de 1 hora e 10 minutos para a forma grande, 45 minutos para as menores.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Com o BIMBY: Prepare a massa sablée colocando no copo a farinha, a manteiga (ou banha), ovos, essência de baunilha, açúcar e uma pitada de sal: 40 seg. vel. 6
Retire a massa do copo, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Coloque no copo o trigo e a manteiga: 10 min. 100° sentido anti-horário vel. 1.
Reserve e deixe esfriar.
Coloque no copo o açúcar e os ovos: 2 min. 37° vel. 4.
Despeje metade da mistura em uma tigela.
No copo, adicione a ricota, o trigo reservado e a água de flor de laranjeira: 20 seg. sentido anti-horário vel. 4
PASTIERA NAPOLITANA receita tradicional original
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FAQ (Perguntas e Respostas) PASTIERA NAPOLITANA receita tradicional original
O que a pastiera simboliza?
A Pastiera NAPOLITANA simboliza renascimento, abundância, comunidade e raízes culturais, tornando-a não só uma deliciosa sobremesa pascal, mas também um importante elemento da cultura e das tradições do sul da Itália.
Por que a pastiera não se guarda na geladeira?
Porque o recheio pode ressecar demais e o sabor muda consideravelmente.
Quantos dias a pastiera napolitana dura?
Pode ser conservada por cerca de 1 semana até cerca de 10 dias.
Por que se faz a pastiera no Natal?
É uma espécie de bom presságio ou superstição, caso não seja possível vê‑la ou comê‑la na Páscoa.
Forno estático ou ventilado para a pastiera?
Ambos os modos funcionam, o ventilado costuma ser perfeito.
