PESTO DE LIMÃO napolitano, tempero para macarrão simples e saboroso, receita típica com os limões perfumados de Procida ou da costa.

O pesto de limão é uma das iguarias da culinária napolitana, um condimento fresco e aromático que traz consigo os intensos aromas da Costa Amalfitana. Este pesto se destaca pela sua capacidade de realçar os sabores sem sobrecarregar os pratos, tornando-o ideal para os meses de verão ou para quem busca uma alternativa leve aos temperos mais tradicionais.

O pesto de limão é extremamente versátil e pode ser utilizado de várias maneiras. É perfeito para temperar massas, especialmente formatos curtos como fusilli ou gnocchi, que retêm bem o condimento. Mas não só: é ótimo também como molho para acompanhar pratos de peixe, saladas de marisco, ou até mesmo como patê em crostinis para uma entrada leve e saborosa.

A preparação do pesto segue uma tradição que mistura sabiamente os ingredientes locais, típicos da região campana. No centro desta receita está o limão de Procida, Sorrento ou Amalfi, conhecido pelo seu aroma único e pela sua casca particularmente rica em óleos essenciais. A casca é utilizada criando uma base cítrica que é então enriquecida com ervas frescas como o manjericão, que acrescentam um toque de frescor e uma cor verde brilhante.

Além do limão, outro elemento chave deste pesto é o azeite de oliva extra virgem, preferencialmente de origem campana, que confere ao condimento uma textura aveludada e um sabor frutado. Para completar, há pinoli ou amêndoas, que acrescentam uma nota de doçura e uma textura ligeiramente crocante, e uma leve quantidade de alho, que traz uma nota pungente mas não invasiva.

Siga-me na cozinha hoje, temos o pesto de limão napolitano.