Pesto de pistache e ricota com limão é um molho cremoso e perfumado, ideal para temperar massas, torradas ou pratos frescos de verão, enriquecido com amêndoas e manjericão.
Esta receita combina a doçura delicada da ricota, o sabor intenso e ligeiramente crocante dos pistaches e das amêndoas, e a refrescância cítrica da casca de limão. O pesto de pistache e ricota com limão é perfeito para temperar massas, bruschettas ou até pratos principais leves, este pesto se prepara em poucos minutos e é uma alternativa válida ao clássico pesto genovês.
A preparação do pesto de pistache e ricota com limão é muito simples: basta bater juntos pistaches, amêndoas, ricota, manjericão fresco, azeite de oliva extravirgem e a casca de limão ralada para obter um creme aveludado e perfumado.
Vegan@? Substitua a ricota por tofu macio ou ricota vegetal e omita o parmesão.
Mais fresco? Adicione algumas folhas de hortelã ou uma colher de chá de suco de limão.
Me acompanhe na cozinha hoje com o pesto de pistache e ricota com limão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- casca de limão
- 40 g pistaches sem sal
- 30 g amêndoas sem pele
- 30 g manjericão
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres parmesão ralado
- 150 g ricota
- q.b. sal
Passos
Toste os pistaches e, se preferir, também as amêndoas em uma frigideira por cerca de 5 minutos, depois retire a pele e coloque tudo em uma tigela.
Em um processador, coloque pistaches, amêndoas, manjericão, casca de limão e uma pitada de sal. Bata intermitentemente.
Adicione a ricota e o azeite a fio, continuando a bater até obter um creme liso.
Se desejar, incorpore o parmesão e ajuste o sal e/ou pimenta.
Se necessário, adicione uma colher de água de cozimento para tornar o pesto mais fluido.
Conserve em um pote coberto com azeite na geladeira por 2-3 dias se não for usar imediatamente.
Bon appétit
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PESTO de PISTACHE e ricota com limão
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FAQ (Perguntas e Respostas) PESTO de PISTACHE e ricota com limão
Como se conserva o pesto de pistache e ricota com limão?
Conserve na geladeira em um pote de vidro, coberto com um fio de azeite de oliva extravirgem. Dura cerca de 2-3 dias. Pode também ser congelado em porções.
Posso fazer o pesto sem Parmesão ou queijo?
Sim, o pesto já é saboroso graças aos pistaches, amêndoas e casca de limão. Você pode omitir o queijo para uma versão mais leve ou vegana, usando ricota vegetal.
Que tipo de massa é melhor para combinar com o pesto de pistache e ricota?
Massas curtas como trofie, fusilli, orecchiette ou nhoque são ideais porque absorvem bem o molho cremoso. Também é ótimo em massa fresca de ovo.
Posso usar pistaches salgados?
É melhor usar pistaches descascados e sem sal para controlar melhor o sabor do pesto. Se você só tiver pistaches salgados, reduza ou elimine o sal na receita.
É possível preparar o pesto com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo até um dia antes. Recomendamos armazená-lo bem fechado e coberto com azeite para manter sua frescura e cor.
