PIZZA COM BATATAS E LINGUIÇA ESMAGADA, prato único para o jantar, aperitivo perfeito, receita de fermentação lenta na geladeira com pouco fermento biológico.

Muito boa a pizza com batatas e linguiça esmagada, o jantar perfeito para quem adora pizzas, obviamente, a massa de fermentação lenta permite obter um ótimo resultado, uma assadeira de pizza muito macia e leve.

A receita da pizza com batatas e linguiça é feita com a massa da pizza napolitana espalhada na assadeira, portanto, não é uma focaccia alta e é muito digerível porque contém pouco fermento.

Recheei esta assadeira de pizza com linguiça e batatas só para variar, embora os friarielli fossem perfeitos, mas a pequena de casa não gosta, obviamente você pode recheá-la como preferir.

Siga-me na cozinha, hoje tem pizza com batatas e linguiça esmagada!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6-8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g farinha 00
2 g fermento biológico fresco
350 ml água
10 g sal
300 g linguiça
200 g batatas
150 g fiordilatte

Passos

Dissolva o fermento na água, adicione a farinha e misture, acrescente o sal e sove bem. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe as mãos com farinha ou unte com óleo e termine de sovar.
Faça um retângulo com as mãos sem usar o rolo, leve o lado curto para o centro e cubra com o outro lado curto, faça uma bola e deixe descansar por algumas horas.
Pegue a massa, repita a dobra, faça uma bola e deixe descansar a noite toda na geladeira em um saco plástico ou recipiente coberto com filme plástico ou um pano úmido.
No dia seguinte, após cerca de 10 horas, retire a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos, depois faça uma dobra e deixe descansar por 4 horas.
Pegue a massa e estenda-a sobre a superfície de trabalho, coloque-a sobre o papel e transfira-a para uma assadeira, unte bem e reserve.
Retire a tripa das linguiças e esmigalhe-as em uma frigideira, cozinhe sem adicionar óleo, deixe a carne levemente rosada.
Corte as batatas em fatias de 2-3 mm com a faca, não use o mandolin, senão ficam muito finas, e arrume-as na pizza.
Adicione a linguiça, leve ao forno pré-aquecido a 250º por 12-15 minutos, depois retire do forno, enriqueça com o fiordilatte esmigalhado e em pedaços, uma pitada de orégano e leve novamente ao forno.
Cozinhe por 3 minutos, retire do forno e corte em 6 ou mais pedaços.
Bom apetite
Se você gostar da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!