PIZZA RICRESCIUTA ROMANA doce de PÁSCOA, fácil, receita típica antiga, doce levedado perfumado com canela ótimo para o café da manhã ou com embutidos.

A pizza ricresciuta romana é um típico doce de Páscoa levedado, perfumado, é deliciosa no café da manhã e como aperitivo com o típico salame umbro Corallina, é realmente deliciosa.

Encontrei várias versões desta pizza ricresciuta romana, especialmente na primeira parte da fermentação, há quem deixe o fermento descansar 3 dias e quem 4 horas, eu deixei 1 dia, mas por questões de tempo.

Sinceramente, porém, não entendo a utilidade disso, estamos falando de um fermento com fermento biológico que geralmente em um par de horas está pronto, por que deixá-lo descansar 3 dias?

Talvez uma vez amassado eu poderia até entender, como se faz com o casatiello napolitano e faz sentido porque a massa é bastante pesada, mas o fermento biológico é rápido e, na minha opinião, não faz sentido tanto descanso.

De qualquer forma, o doce é ótimo, usei banha, nada de manteiga ou óleo, sua característica é a coloração escura do topo e tem um sabor quase neutro, pois pode ser apreciado tanto no café da manhã quanto como aperitivo.

A cor interna pode variar de acordo com os gostos pessoais, isto é, mais ou menos canela e há quem também adicione licor, eu preferi simples e a receita que peguei aqui foi muito boa.

Siga-me na cozinha, hoje tem pizza ricresciuta romana!

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Dia 12 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 6-8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

147,84 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 147,84 (Kcal)
Instrumentos 22,03 (g) dos quais açúcares 6,91 (g)
Proteínas 4,11 (g)
Gordura 5,25 (g) dos quais saturados 2,01 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
Fibras 1,17 (g)
Sódio 12,34 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g farinha 0
100 g farinha Manitoba
75 g açúcar
2 ovos
50 g banha (ou óleo)
50 ml água
1 colher de chá canela em pó
1 casca de laranja
1 casca de limão
1 colher de chá sementes de anis (omitido)
10 g fermento biológico fresco

Preparação

Segundo algumas receitas, o fermento deve descansar 3 dias, as versões mais rápidas indicam 4 horas (recomendo) e eu deixei um dia.

Em uma tigela, dissolva o fermento na água e 50 g de farinha, mexa bem, cubra com filme plástico e deixe descansar por 4 horas.
Após o tempo, despeje o fermento na batedeira, adicione a farinha, o açúcar, os ovos levemente batidos, a banha ou óleo ou manteiga e os aromas.
Sove com o gancho até que a massa fique lisa, até que se solte bem da tigela.
Minha massa estava no ponto certo, cerca de 10-15 minutos estava bem lisa.
Retire da batedeira, faça uma espécie de bola e coloque em uma forma, untada e forrada com papel.
Cubra com filme plástico e deixe levedar até dobrar de tamanho, cerca de 6 horas.
Após o tempo, preaqueça o forno estático a 190º, coloque uma panelinha com água no fundo e coloque no forno imediatamente.
Asse por 40 minutos, faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Retire do forno e deixe esfriar bem antes de cortar, recomendo esperar um dia.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!