Preparação

• Limpe o polvo, esvazie a cabeça virando-a como uma meia, elimine o bico e os olhos.

• Coloque-o em uma panela com um ou dois copos de água.

• Cozinhe por cerca de 1 hora com a tampa fechada no fogão alto em fogo baixíssimo ou como de costume.

• Desligue, escorra mas não jogue fora a água, coloque-o em um recipiente de vidro ou cerâmica e mantenha no freezer por pelo menos meia hora.

• Lave, descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe por cerca de 20 minutos em uma panela com água.

• Fatie as cebolas, coloque-as em uma panela com água e algumas colheres de vinagre, cozinhe por 3-4 minutos.

• Escorra com a escumadeira e passe para uma frigideira, cozinhe com um fio de óleo por 5-6 minutos.

• Corte o polvo em pedaços tomando cuidado para não soltar a pele que deve ficar bem aderida no freezer.

• Arrume-o em uma saladeira com as cebolas, a rúcula e as batatas, tempere com um pouco de sua água e óleo.

  Bon appétit