RAGÙ À BOLONHESA, receita original tradicional italiana, molho para tagliatelle de ovo, lasanha ou polenta, um dos molhos mais feitos porque é simples e rápido.
O ragù à bolonhesa é um dos pratos mais icônicos da cozinha italiana, apreciado em todo o mundo por seu sabor com sua base de carne moída, vegetais e vinho, este ragù é perfeito para temperar a massa ou rechear a polenta, e se presta a infinitas variações.
Se você quer descobrir como preparar o verdadeiro ragù à bolonhesa na sua casa, então você está no lugar certo, é fácil e rápido de seguir, para oferecer um resultado perfeito em pouco tempo.
Com poucos e simples ingredientes, você poderá preparar este ragù em poucos passos e desfrutar de um prato quente e saboroso na companhia de sua família ou amigos.
Dê uma olhada na receita e descubra como preparar o ragù à bolonhesa na sua casa.
Siga-me na cozinha, hoje tem ragù à bolonhesa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para preparar o ragù à bolonhesa segundo a receita registrada em 1982 na Academia Italiana da Cozinha junto à Câmara de Comércio de Bolonha, utiliza-se carne de vitela e bacon cortado em cubos e uma noz de manteiga para refogar, que obviamente é opcional. Para substituir, normalmente usa-se uma mistura de carne de porco e vitela.
- 1 kg carne moída mista
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 talho aipo
- 150 ml vinho tinto
- 1.5 l molho de tomate
- 300 ml leite (omitido)
Passos
P.S. a receita antiga também prevê o uso de leite para manter a carne macia e talvez para suavizar um pouco a acidez do tomate; eu não usei por necessidades pessoais e também por motivos de intolerância, mas caso seja necessário, adicione 300 ml de leite.
Tradicionalmente, a cozedura é de cerca de 6 horas, um pouco como a genovese, mas a carne moída já é uma carne obviamente de pequeno corte e muito macia. Eu cozinhei por cerca de 1,30-2 horas para também evitar gastos de gás.
Prepare um picado de cebola, aipo e cenouras e coloque em uma panela com óleo.
Refogue e depois adicione a carne. Deixe dourar um pouco, depois adicione o vinho e deixe cozinhar para evaporar.
Por fim, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de uma hora em fogo baixo; o ragù cozinha rápido, mas quanto mais tempo cozinha, melhor fica.
Use o ragù para temperar tagliatelle de ovo, polenta, lasanha ou nhoque, o que você preferir.
Bon appétit
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
Prepare o ragù à bolonhesa para temperar massas e nhoques, é uma verdadeira delícia.
Ragù à bolonhesa
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Ragù à bolonhesa
Para o ragù, utilizamos uma mistura de carne moída, porco e boi; claro, você sempre pode optar por usar uma ou outra de acordo com seus gostos.
FAQ (Perguntas e Respostas) Ragù à bolonhesa
Posso usar carne moída de porco na receita?
Claro que sim, o sabor mudará, perfeito uma mistura de carne de vitela e porco.
Se eu omitir o bacon, terei um ragù mais leve?
Sem dúvida, mas o ragù cozido por muitas horas não é um prato leve, mas é muito bom assim.
Posso usar leite diferente do leite de vaca?
Sim, em caso de intolerâncias, pessoalmente evitei porque o leite de soja mudaria o sabor enquanto o de arroz o adoçaria.
Por quanto tempo posso armazenar o ragù?
Você pode armazenar o ragù por 3 dias em um recipiente fechado na geladeira.
Posso congelar o ragù à bolonhesa que sobrou?
Certamente, depois descongele lentamente na geladeira.
