RISOTO com CREME de CAMARÕES e ABÓBORA, prato principal fácil e rápido, receita muito simples e cremosa, leve, ideal tanto para o almoço quanto jantar.
Conhece aqueles pratos que já cheiram a festa só de olhar? Pois é, o risoto com creme de camarões e abóbora é exatamente um desses. Um prato principal fácil e refinado, perfeito para o almoço de domingo ou as festas de Natal, quando você quer impressionar todos sem passar horas no fogão.
Cremoso, colorido e perfumadíssimo, une a doçura da abóbora ao sabor delicado dos camarões, criando um creme aveludado que envolve cada grão de arroz. Confie: é um daqueles pratos que te fazem brilhar com pouco esforço.
O segredo do risoto com creme de camarões e abóbora está todo no equilíbrio dos sabores.
O creme é muito macio, quase aveludado, e combina perfeitamente com o arroz, que deve ficar al dente e ser finalizado com um fio de azeite ou uma noz de manteiga.
Eu adoro completar com raspas de limão ou uma pitada de salsinha fresca: o aroma que solta é incrível!
O risoto de camarões e abóbora é uma daquelas receitas que parecem elegantes mas são preparadas de forma simples. É perfeito para o menu de Natal, talvez como prato principal refinado após uma entrada de frutos do mar.
Você pode preparar o creme de abóbora e camarões também com antecedência, assim no momento de servir basta finalizar o arroz e misturar tudo: em dez minutos você tem um risoto de chef pronto para servir.
Siga-me na cozinha, hoje tem risoto com creme de camarões e abóbora.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g camarões
- 240 g arroz Arborio
- 250 g abóbora
- 1 dente alho
- azeite de oliva extravirgem
- Meio copo vinho branco
- caldo de peixe
Passos
Descasque os camarões, reservando cabeças e cascas para o caldo, retire o fio intestinal com um palito de dente.
Em uma panela pequena, doure as cascas e cabeças com um fio de azeite por 3-4 minutos, adicione cerca de 800 ml de água, uma pitada de sal e uma fatia de cebola ou aipo. Deixe ferver em fogo baixo por 20-25 minutos, depois coe.
Corte a abóbora em cubos, em uma panela grande refogue o alho com azeite, adicione a abóbora e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, até ficar macia.
Amasse metade com um garfo para dar cremosidade, deixando a outra metade em cubos.
Adicione o arroz à abóbora e toque por 2 minutos, regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Junte um pouco de caldo quente e assim que a abóbora estiver mais macia, adicione os camarões, cozinhe por alguns minutos e triture tudo com um mixer de mão.Adicione o arroz e, aos poucos, o caldo, cozinhe por cerca de 16-18 minutos e, se preferir, finalize com um pouco de manteiga.
Adicione pimenta preta e um fio de azeite cru, decore com salsinha picada ou tomilho.
Bom apetite
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RISOTO com CREME de CAMARÕES e ABÓBORA
Dicas para um risoto de camarões e abóbora sempre perfeito
Toque bem o arroz: ajudará a manter a cozedura al dente.
Use um bom caldo de peixe ou vegetal, nunca só água!
Finalize com o fogo desligado com um fio de azeite ou manteiga fria para uma consistência cremosa.
Se quiser um toque gourmet, adicione uma pitada de pimenta ou gengibre fresco.
Variantes saborosas do risoto com creme de camarões e abóbora
Com camarões grandes ou lagostins: ainda mais sabor e um toque elegante.
Com burrata ou stracciatella: para um efeito cremoso de deixar qualquer um babando.
Com speck crocante: para quem ama contrastes doce-salgado.
Versão light: use apenas azeite de oliva e reduza a manteiga.
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FAQ RISOTO com CREME de CAMARÕES e ABÓBORA
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim! Guarde na geladeira por 2 dias ou congele em potes: basta aquecê-lo e adicioná-lo ao arroz.
Posso usar camarões congelados?
Absolutamente sim, basta descongelá-los bem e secá-los antes de cozinhar.
Posso substituir a abóbora?
Se não gosta, pode usar cenouras ou batatas-doces: ainda terá um creme doce e colorido.
Com qual arroz fica melhor?
Use Carnaroli ou Vialone Nano: mantêm melhor a cozedura e absorvem o molho sem ficar molenga.
É possível fazer a versão do risoto com creme de camarões e abóbora sem lactose?
Claro! Basta finalizar com azeite extravirgem em vez de manteiga.
