Passos

• Dissolva o fermento em um pouco de leite, retirado do total necessário para a receita, à temperatura ambiente.

• Triture as raspas de frutas cítricas com o açúcar, adicione o ovo e o iogurte e misture bem.

• Coloque a farinha em uma tigela, adicione o fermento, toda a mistura de ovos, açúcar, iogurte e aromas e misture.

• Adicione a manteiga amolecida em pedaços e comece a amassar.

• Adicione o sal, o suco de laranja e o leite aos poucos até obter uma massa macia, mas não muito pegajosa, então, se não precisar de mais leite, não adicione.

• Se estiver usando um robô de cozinha, talvez seja necessário reduzir a quantidade de leite.

• Pegue a massa, mova-se para a bancada, forme um retângulo com as mãos e traga o lado curto para o centro, cubra com o outro lado curto, gire a massa, forme uma bola e coloque para descansar em uma tigela coberta com filme plástico.

• Deixe a massa descansar por 2 horas, depois pegue e repita novamente a rodada de dobras e deixe descansar por mais uma hora.

• Após o tempo, pegue a massa e divida em 6 ou 8 pedaços, como preferir.

• Coloque as rosquinhas em pedaços individuais de papel manteiga e cubra com um pano por 20 minutos (você pode deixá-las descansar no forno desligado).

• Aqueça bastante óleo em uma panela ou frigideira e coloque as rosquinhas uma ou duas de cada vez com todo o papel, que se soltará imediatamente ao entrar em contato com o óleo.

• Cozinhe até dourar ambos os lados, se o óleo ficar muito quente, abaixe ou desligue o fogo, que deve permanecer médio-baixo, deixe a temperatura cair e reacenda.

• Se o óleo estiver muito quente, corre-se o risco de cozinhar demais por fora e pouco por dentro.

• Escorra em papel toalha e role no açúcar granulado.

  Bom apetite
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