SALADA DE VERÃO COM BATATAS e BERINJELA, receita de prato único para o jantar ou almoço, fácil e saborosa com berinjela à parmegiana e ovos cozidos com azeitonas e rúcula.
Simples e muito saborosa, a salada de verão com batatas e berinjela frita à parmegiana prepara-se rapidamente e é perfeita para a praia ou um almoço fresco e agradável com ingredientes simples e bons.
A receita da salada de verão com batatas e berinjela é perfeita se você procura algo bom e simples com ingredientes muito saborosos como tomates, azeitonas, rúcula e obviamente batatas cozidas.
Ótima com atum, ou com feta grega, ou com abobrinhas.
Siga-me na cozinha, hoje temos a salada de verão com batatas e berinjela!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2-4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g batatas
- 150 g tomates
- 2 ovos
- 200 g berinjelas
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 15 g rúcula
- 2 colheres de sopa azeitonas pretas
Passos
Descasque as batatas e corte-as em pedaços, depois cozinhe por cerca de 15 minutos, escorra bem e coloque em uma saladeira.
Corte os tomates em pedaços e adicione às batatas resfriadas.
Adicione as azeitonas, as alcaparras e a rúcula, misture bem.
Corte as berinjelas em cubos e frite-as na frigideira, depois cozinhe os ovos.
Adicione as berinjelas ao restante dos ingredientes, resfrie os ovos e descasque-os, depois corte e adicione aos outros ingredientes, tempere com óleo e sal e misture.
Bon appétit
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As batatas são ótimas para temperar com muitos ingredientes que você tem na geladeira, mozzarella, salada mista, abobrinhas, pimentões ou adicionando feta grega ou philadelphia, atum em lata ou você pode temperar com maionese.
