TABISCA SICILIANA pizza recheada, simples e saborosa, macia, ideia perfeita para servir como entrada, ótimo prato único para o jantar.
A tabisca siciliana é uma pizza de formato alongado, o termo deriva da palavra árabe “tabisc” que significa massa fermentada com adição de óleo e sal e depois recheada geralmente com molho de tomate, anchovas e pecorino.
É uma pizza simples de origens camponesas, é a pizza típica de Sciacca que é servida em uma tábua de madeira cortada em pedaços, muito simples e muito boa com seu recheio.
A receita da tabisca siciliana é muito simples, é a clássica massa de pizza com fermentação no mesmo dia, obviamente você pode reduzir o fermento e prepará-la no dia anterior, perfeita para o jantar e ótima como entrada.
Siga-me na cozinha, hoje temos a tabisca siciliana!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00 (rossa Caputo)
- 300 ml água
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 1/2 colher de sopa sal
- 200 ml molho de tomate
- 10 anchovas em óleo
- 150 g cebola branca
- 100 g pecorino
- 15 azeitonas pretas
Preparo
A que você vê na foto pesa cerca de 350 g porque na forma a massa de 500 g resultaria em uma pizza muito alta, então decida como se organizar, você pode fazer duas.
Dissolva o fermento na água, despeje a farinha em uma tigela e adicione a água aos poucos enquanto começa a amassar.
Adicione o óleo e o sal, amasse bem, depois deixe a tigela coberta com filme plástico até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas.
Após a fermentação, pegue a massa e coloque-a na assadeira forrada com papel manteiga bem untado, dê uma forma alongada, tipo ciabatta.
Recheie com molho de tomate e óleo, depois coloque no forno pré-aquecido a 250°C e asse por 5-7 minutos.
Retire do forno, recheie com queijo, azeitonas, anchovas, cebola, polvilhe com orégano e volte ao forno por mais 5-7 minutos.
Bon appétit
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