TAGLIATELLE com ALCACHOFRAS ao ragu branco e creme de BATATAS, um primeiro prato simples, cremoso e saboroso, perfeito para todas as ocasiões, com ingredientes da estação.
Eu tinha alcachofras na geladeira que precisava usar e pensei em preparar um primeiro prato diferente do habitual. Foi assim que nasceram estas tagliatelle com alcachofras ao ragu branco e creme de batatas: um prato cremoso, cheio de sabor e perfeito para levar algo especial à mesa sem complicar muito.
É uma daquelas receitas que funcionam sempre quando você quer preparar um primeiro prato gostoso para a família ou quando tem convidados no almoço e quer causar boa impressão sem passar horas na cozinha.
Me acompanhe na cozinha — hoje tem tagliatelle com alcachofras ao ragu branco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 3 alcachofras
- 250 g carne moída de vitela
- 500 g tagliatelle com ovos
- 2 batatas
- 1 dente alho
Passos
Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe; depois bata-as numa tigela com um pouco de água até virar um creme.
Remova as folhas externas mais duras das alcachofras, retire os fiapos internos, corte em gomos e em seguida pique em pedaços pequenos.
Dourei o alho e depois o retire, junte as alcachofras e comece a cozinhar, adicionando aos poucos água do cozimento das batatas ou caldo conforme necessário.
Quando as alcachofras estiverem um pouco macias, adicione a carne e continue o cozimento; enquanto isso, coloque a água para as tagliatelle e cozinhe.
Junte uma parte do creme de batatas às alcachofras, adicione um pouco da água do cozimento da massa e, quando ela estiver cozida, incorpore-a ao molho na frigideira.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADA!Dê uma rápida salteada e sirva com parmesão a gosto.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADA!
TAGLIATELLE com ALCACHOFRAS ao ragu branco e creme de BATATAS
Dicas útis para um prato perfeito:
– Use alcachofras frescas da estação para obter um sabor mais intenso.
– Corte as alcachofras finas para que cozinhem mais rápido e fiquem macias.
– O creme de batatas deve ficar liso e aveludado para deixar a massa ainda mais cremosa.
– Enfarinhe (manteque) a massa com um pouco da água do cozimento para ligar melhor o molho.
– Sirva as tagliatelle bem quentes com uma pitada de parmesão para realçar todos os sabores.
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FAQ TAGLIATELLE com ALCACHOFRAS ao ragu branco e creme de BATATAS
Quais alcachofras usar para a massa?
As alcachofras frescas da estação são as melhores porque têm um sabor mais delicado e uma textura perfeita para primeiros pratos.
Como evitar que as alcachofras escureçam?
Basta mergulhá-las em água com limão depois de cortá-las para mantê-las claras.
Posso substituir as tagliatelle?
Sim, você pode usar também fettuccine, pappardelle ou massas curtas como rigatoni ou mezze maniche.
O creme de batatas é realmente necessário?
Sim, ele deixa o prato muito mais cremoso e envolvente sem precisar usar creme de leite.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o ragu branco com alcachofras pode ser preparado antes e aquecido na hora de temperar a massa.
