TAGLIATELLE com RAGÙ ao açafrão feitas em casa, primeiro prato delicioso e simples de preparar, rápido, perfeito para o almoço de domingo.
Hoje estávamos com vontade de colocar a mão na massa, literalmente. Minha filha decidiu preparar a massa feita em casa, e as tagliatelle ao ragù eram a escolha mais natural. E como ela ama açafrão, obviamente tínhamos que preparar um belo ragù ao açafrão, perfumado e cremoso.
As tagliatelle com ragù ao açafrão são um primeiro prato muito simples, ideal para o almoço de domingo ou quando você quer trazer algo especial à mesa sem complicar muito a vida, nós fizemos tudo à mão, mas você sempre pode usar uma máquina de macarrão.
Sigam-me na cozinha, hoje temos tagliatelle com ragù ao açafrão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g sêmola de trigo duro
- 220 ml água
- 350 g carne moída mista
- 60 g extrato de tomate
- 1/4 cebola branca
- 1 cenoura
Passos
Eu não usei o picadinho de ervas, mas se preferir, prepare.
Levamos 1 hora para esticar, cortar e preparar o ragù, realmente leva pouco tempo e o prato é ótimo feito em casa, o ragù é simples, mas garanto que é muito bom.
Trabalhe a farinha com um pouco de água em uma tigela, adicione água aos poucos e amasse.
Despeje tudo sobre a bancada e trabalhe, a massa não deve ficar pegajosa.
Faça uma bola, envolva em filme plástico e coloque na geladeira.
Prepare o picadinho de cebola e cenoura, se preferir adicione também aipo, refogue na panela e adicione a carne, amasse com o garfo, coloque pelo menos 3-4 colheres de sopa de óleo.
Adicione o extrato de tomate, dissolva um saquinho de açafrão em uma colher de água quente e adicione à carne, cozinhe por cerca de dez minutos.
Retire a massa da geladeira e estenda na bancada enfarinhada, se tiver problemas de espaço corte pela metade.
Faça um retângulo bem fino, polvilhe com sêmola e faça uma espécie de rolo, mas sem apertar, deve ser macio e não apertado.
Corte com a faca, faça cortes de 1 cm ou 1,5 cm dependendo de como prefere a massa, abra os rolinhos e coloque as tagliatelle sobre um pano limpo e enfarinhado.
Coloque a água, assim que ferver adicione a massa aos poucos, acenda a panela com o molho e adicione um pouco de água do cozimento.
Quando a massa subir, escorra diretamente na panela do molho e misture aos poucos.
Sirva com parmesão se preferir.
Bon appétit
Se você gostou da receita, clique nas estrelas no final do artigo. OBRIGADO!
TAGLIATELLE com RAGÙ ao açafrão
Dica útil de blogueiro: dissolva o açafrão em um pouco de caldo quente ou água do cozimento da massa, nunca diretamente no molho frio. Assim, ele libera todo o aroma.
As tagliatelle frescas feitas em casa retêm melhor o molho, mas esta receita funciona muito bem também com tagliatelle secas de boa qualidade.
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FAQ TAGLIATELLE com RAGÙ ao açafrão
Posso usar açafrão em sachê?
Sim, é ótimo, basta dissolvê-lo corretamente em um líquido quente.
É melhor massa fresca ou seca?
As tagliatelle frescas são ideais, mas as secas também funcionam.
Que tipo de carne usar para o ragù?
Boi ou misto de boi e porco, como no ragù tradicional.
As tagliatelle com ragù ao açafrão são adequadas para crianças?
Sim, o açafrão tem um sabor delicado e agrada muito aos pequenos.
Pode ser preparado com antecedência?
Sim, o ragù ao açafrão é ainda mais saboroso no dia seguinte.
