TORTELLINI EM CALDO DE PRESUNTO, receita de prato principal perfeito para as festas, feito em casa com caldo de carne, prato delicioso para almoço ou jantar, massa feita em casa com fotos.

Deliciosos os tortellini em caldo de presunto, esta é a segunda vez na minha vida que preparo tortellini em casa, digamos que não é um prato típico da minha cozinha então não tenho essa cultura.

Não sou boa, não me levem a mal, mas eu tentei, vou me aperfeiçoando com o tempo, de qualquer forma eu tinha um caldo de carne congelado, então usei isso, mas um caldo vegetal ou um cubo de caldo pode ser.

Pensei em preparar os tortellini em caldo de presunto em previsão das festas de Natal, é um prato típico de Modena e Bologna, onde costumamos comer a típica lasanha ou até mesmo nhoques.

Talvez este ano possamos mudar os hábitos e pensar em um bom caldo, hoje está frio, cai muito bem, ótimo obviamente como primeiro prato para o domingo, meus filhos gostaram muito.

Se você não gosta do recheio com o presunto cru, pode sempre optar pelo cozido ou ricota e acelga como se faz para os raviolis ou speck e queijo.

Siga-me na cozinha hoje, temos tortellini em caldo de presunto!

Dificuldade: Difícil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas 5 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4-5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g farinha de trigo 00
5 ovos
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 pitada sal
1.5 l caldo de carne (ou vegetal)
200 g presunto cru
150 g parmigiano Reggiano DOP
4 folhas manjericão

Preparo

Prepare a massa, despeje a farinha no robô, adicione os ovos, o óleo e uma pitada de sal, misture tudo.
Faça uma bola e deixe descansar por 1 horinha na geladeira.
Prepare o caldo de carne AQUI ou vegetal se preferir.
Corte o presunto em pedaços pequenos e coloque em uma tigela, adicione o parmesão e o manjericão picado, misture bem.
Tire a massa da geladeira e abra até uma espessura de 2 mm, você pode usar a laminadora se preferir, eu abri à mão com o rolo e depois cortei em quadrados de cerca de 5 cm com o cortador ou uma faca.
Recheie o centro com uma colherzinha de recheio e umedeça as bordas com água.
Dobre como um triângulo, selando as bordas com uma leve pressão.
Dobre a base levando-a em direção ao vértice, como na foto.
Curve os lados para dentro.
Sele bem.
Despeje-os na panela com o caldo e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, sirva com parmesão.
Bom apetite
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