ZABAIONE COM ESPUMANTE, doce de Ano Novo de colher, creme fácil e rápido de preparar com poucos ingredientes, perfeito para saborear após o jantar.
Simples e muito bom o zabaione com espumante, um doce de colher que se prepara em poucos minutos com ingredientes simples que geralmente temos em casa, especialmente neste período.
A receita do zabaione com espumante ou zaglione é realmente muito simples, geralmente o preparo com café, mas desta vez, em ocasião das festas, quis experimentá-lo com espumante no lugar do clássico marsala.
Foi muito apreciado, é um creme de gemas pasteurizadas de colher aveludado e prazeroso que se serve com biscoitos tipo savoiardi, perfeito como doce para as festas para concluir o almoço ou jantar de ano novo, um pouco pesado, mas realmente delicioso.
Obviamente, pode-se utilizar marsala ou rum ou ainda vinho licoroso, o que preferir, talvez para as crianças seria perfeito de laranja.
Siga-me na cozinha hoje tem zabaione com espumante!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 gemas (45-50 gramas)
- 45 g açúcar
- 45 ml espumante (ou marsala, rum, vinho licoroso)
Passos
Pese as gemas, o açúcar e o espumante devem ter o mesmo peso, o espumante pode ser um pouco menos, o importante é que açúcar e gemas sejam iguais.
Coloque as gemas em uma panelinha com o açúcar e trabalhe com um batedor de mão até ficarem bem espumosas, depois adicione o espumante em duas fases e continue trabalhando.
Enquanto isso, coloque outra panela no fogão com um pouco de água, para cozinhar em banho-maria para a pasteurização.
Quando as gemas estiverem espumosas, leve ao fogão, coloque a panelinha naquela com água e continue trabalhando com o batedor até que a temperatura do creme atinja 80°
Se você não tiver um termômetro, conte 4-5 minutos, fogo baixo, de qualquer forma você perceberá porque a mistura engrossa.
Despeje o creme nas taças e sirva imediatamente com biscoitos ou coloque na geladeira e sirva frio em um segundo momento.
Bon appétit
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