ZABAIONE COM ESPUMANTE, doce de Ano Novo para comer com colher, creme fácil e rápido de preparar com poucos ingredientes, perfeito para saborear após o jantar.
É muito simples e delicioso o zabaione com espumante, um doce para comer com colher que se prepara em poucos minutos com ingredientes simples que geralmente se tem em casa, especialmente nesta época.
A receita do zabaione com espumante ou zaglione é realmente muito simples, geralmente eu preparo com café, mas desta vez, em ocasião das festas, quis experimentar com espumante em vez do clássico marsala.
Foi muito apreciado, é um creme de gemas pasteurizadas para comer com colher, aveludado e agradável que se serve com biscoitos tipo savoiardi, perfeito como sobremesa para as festas para concluir o almoço ou jantar de ano novo, um pouco pesado, mas realmente delicioso.
Obviamente, você pode usar marsala ou rum ou ainda um vinho licoroso, o que você mais gostar, talvez para as crianças seria perfeito com suco de laranja.
Siga-me na cozinha hoje tem zabaione com espumante!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 gemas (45-50 gramas)
- 45 g açúcar
- 45 ml espumante (ou marsala, rum, vinho licoroso)
Passos
Pese as gemas, o açúcar e o espumante devem ter o mesmo peso, o espumante pode ser um pouco menos, o importante é que o açúcar e as gemas sejam iguais.
Coloque as gemas em uma panelinha com o açúcar e misture com um batedor de mão até ficarem bem fofas, depois adicione o espumante em duas etapas e continue misturando.
Enquanto isso, coloque outra panela no fogão com um pouco de água, você deve cozinhar em banho-maria para a pasteurização.
Quando as gemas estiverem fofas, coloque a panelinha dentro da outra com água e continue misturando com o batedor até que a temperatura do creme atinja 80°
Se você não tiver um termômetro, conte 4-5 minutos em fogo baixo, de qualquer forma você perceberá porque a mistura se torna consistente.
Despeje o creme em tacinhas e sirva imediatamente com biscoitos ou coloque na geladeira e sirva frio em outro momento.
Bon appétit
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