ZITI À GENOVESE, prato típico da culinária napolitana à base de carne e cebolas e ziti quebrados, a típica massa para este prato realmente muito saboroso e cremoso.
O segredo dos ziti à genovese napolitana está na cocção lenta das cebolas, que se tornam cremosas, mesclando-se perfeitamente com a massa. O prato é então completado com a adição de carne, preferencialmente de vitela ou de boi e de porco. O resultado é um primeiro prato rico em sabor e aroma.
As cebolas são de fato cortadas em fatias finas e depois tostadas em fogo baixo com a carne, até se tornarem macias e transparentes. Desta forma, obtém-se um molho saboroso e cremoso, perfeito para temperar a massa.
Para preparar os ziti à genovese segundo a receita original napolitana, é importante utilizar os ingredientes certos e seguir as quantidades corretas. Em particular, recomenda-se usar carne de qualidade e escolher cebolas doces, aquelas de Montoro ou as cebolas de Tropea. Além disso, é fundamental cozinhar a massa al dente, para absorver bem o molho e manter a consistência certa.
Sigam-me na cozinha, hoje há ziti à genovese.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 kg cebola dourada (de Montoro)
- 3 kg boi
- 150 g costelinhas de porco
- 1 cenoura (opcional)
- 1 talos aipo
- 1 l vinho branco
- 250 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 kg ziti (ou 1,2 kg de acordo com seus hábitos)
Passos
Corte as cebolas em fatias finas, ótima também a cebola de Tropea, corte também a cenoura e o aipo.
Coloque tudo em uma panela com azeite e deixe cozinhar em fogo baixo por 2-3 horas.
Doure toda a carne por meia hora com o azeite e o vinho, depois adicione às cebolas e continue a cocção por mais 3 horas, você pode adicionar um pouco de extrato de tomate ou alguns tomatinhos se preferir.
A cebola deve se dissolver, tornar-se cremosa, você pode adicionar um pouco de leite para torná-la mais digerível, mas se cozinhar por muitas horas não há esse problema.
Quando a carne estiver cozida, cozinhe a massa, quebre os ziti, depois escorra e misture com a carne, polvilhe com pecorino ou parmesão e sirva.
Bon appétit
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Ziti à genovese receita napolitana original
Um primeiro prato de massa temperado com um delicioso molho de cebolas e carne de boi. Prepare-o para um almoço tradicional e saboroso.
Ziti à genovese receita napolitana original
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FAQ (Perguntas e Respostas) Ziti à genovese receita napolitana original
Quais são os ingredientes principais dos ziti à genovese?
Os ingredientes principais são massa, carne de boi e de porco, cebolas de Montoro, pimenta e parmesão reggiano ralado.
Como se cozinha a massa para os ziti à genovese?
Como se cozinha a massa para os ziti à genovese? A massa deve ser cozida em bastante água salgada, seguindo as indicações da embalagem. Recomenda-se cozinhá-la al dente, para absorver bem o molho.
Posso usar outras carnes para os ziti?
A carne de boi é a tradicionalmente utilizada.
Quanto tempo leva para preparar este prato?
A preparação leva cerca de uma hora e meia.
Posso preparar os ziti à genovese com antecedência?
Sim, é possível preparar e cozinhar as cebolas com antecedência e depois adicionar a carne e continuar com a cocção.
