1.0Receitas Deliciosashttps://www.gzrecipes.com/ptcuochinprogresshttps://www.gzrecipes.com/pt/author/cuochinprogress/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="XMwSYiQTvz"><a href="https://www.gzrecipes.com/pt/cuochinprogress/dobradinha-a-pisana/">Dobradinha à pisana</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/pt/cuochinprogress/dobradinha-a-pisana/embed/#?secret=XMwSYiQTvz" width="600" height="338" title="“Dobradinha à pisana” — Receitas Deliciosas" data-secret="XMwSYiQTvz" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2026/02/dobradinha-a-pisana-e1771247408411-7-6998214bee6aa2-80002768.jpg1148953A DOBRADINHA À PISANA é um dos pratos mais autênticos da tradição toscana, símbolo da cozinha humilde que transforma ingredientes simples em uma explosão de sabor. Nascida nas casas e nas tabernas de Pisa, esta receita conta a ligação profunda com o território, a sazonalidade e a convivialidade. Preparada com dobradinha de boi cortada em tiras, pancetta e cozida lentamente em um refogado perfumado de salsão, cenoura e cebola, é enriquecida com molho de tomate, ervas aromáticas e uma generosa polvilhada de parmesão. O cozimento longo deixa a dobradinha macia e aconchegante, enquanto o molho denso e saboroso pede para fazer a "scarpetta" com pão rústico tostado. É um prato que lembra casa e almoço de domingo em família, rústico mas elegante na sua simplicidade. Servida bem quente, talvez com um fio de azeite extravirgem toscano cru, a dobradinha à pisana conquista pelo equilíbrio entre a salinidade e a doçura do tomate. Perfeita como segundo prato substancioso ou como prato único nas estações mais frias, é uma receita que leva à mesa todo o caráter e a genuinidade da tradição toscana.