1.0Receitas Deliciosashttps://www.gzrecipes.com/ptmielefarinaefantasiahttps://www.gzrecipes.com/pt/author/mielefarinaefantasia/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="9UCWBIcH4W"><a href="https://www.gzrecipes.com/pt/mielefarinaefantasia/pizza-de-escarola-napolitana/">Pizza de escarola napolitana</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/pt/mielefarinaefantasia/pizza-de-escarola-napolitana/embed/#?secret=9UCWBIcH4W" width="600" height="338" title="“Pizza de escarola napolitana” — Receitas Deliciosas" data-secret="9UCWBIcH4W" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/pizza-de-escarola-ao-estilo-napolitano.jpg816565Hoje falamos da pizza de escarola napolitana, uma receita rústica típica da Campânia; um fermentado que, por tradição, se come tanto quente quanto frio na véspera de Natal e de Ano Novo (embora, pessoalmente, eu a prepare várias vezes ao ano e também no Sábado de Aleluia). Para mim, pizza de escarola significa clima de festa e lembro da minha mãe preparando-a, esticando a massa bem fina, porque ela gostava que ficasse fininha e "crocante". A pizza de escarola napolitana é um prato rico, suculento e saboroso, apesar da simplicidade dos seus ingredientes que, porém, caracterizam sua delícia. A massa da pizza é feita com fermento biológico (pode-se também usar fermento natural, claro); o recheio, na versão base, é composto por escarola, azeitonas pretas de Gaeta, anchovas salgadas, passas e alcaparras. Em algumas áreas da Campânia a pizza de escarola ainda leva outros ingredientes, como frutas secas e desidratadas — nozes e pinhões, figos secos — o que lhe confere uma agradável nota doce e salgada ao mesmo tempo. Esta é a versão base da minha família, mas eu gosto quando a pizza de escarola napolitana fica mais macia e mais alta. Para uma versão totalmente vegetariana basta evitar adicionar anchovas entre os ingredientes e aumentar a quantidade de azeitonas e alcaparras. Desta vez não tirei uma foto panorâmica inteira da pizza, apenas de uma parte, pois espero que a fatia em primeiro plano seja suficiente para mostrar o quanto ela é boa, macia, com miolo aerado e bem recheada, a pizza de escarola napolitana.