1.0Receitas Deliciosashttps://www.gzrecipes.com/ptricettechepassionehttps://www.gzrecipes.com/pt/author/ricettechepassione/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="eDIsr1BvJ6"><a href="https://www.gzrecipes.com/pt/ricettechepassione/cuzzupe-brioche-calabresas-doces-de-pascoa/">Cuzzupe brioche calabresas, doces de Páscoa</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/pt/ricettechepassione/cuzzupe-brioche-calabresas-doces-de-pascoa/embed/#?secret=eDIsr1BvJ6" width="600" height="338" title="“Cuzzupe brioche calabresas, doces de Páscoa” — Receitas Deliciosas" data-secret="eDIsr1BvJ6" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/cuzzupe-brioche-calabresi-o.jpg1200800Cuzzupe brioche calabresas, doces típicos da Santa Páscoa, são preparados na Calábria nos dias que antecedem a Páscoa, para já estarem prontos para o café da manhã de Páscoa e o almoço do dia seguinte. Existe também outra versão da cuzzupa, a cuzzupa biscoito, que não deve ser confundida com as brioche: as primeiras são biscoitos grandes, geralmente em forma de rosca, ou trançadas, ou com formas simpáticas como pombinhas, coelhinhos, com nomes que variam conforme a localidade — no cosentino são os cuculi, geralmente trançados, ou cudduri, cuddureddhi, cannaleri cu l'ova, cudduri cu l'ova, ou mesmo vuta, sgota, e por aí vai. As de hoje são brioche fermentadas, por isso é importante preparar uma boa massa para ter doces macios que se conservam por vários dias. Normalmente todas as preparações de Páscoa são feitas com antecedência, até alguns dias antes, e com esta receita garanto que vocês conseguirão um ótimo resultado. Pra falar a verdade, acabamos com as brioche, nós quatro, em 5 dias! É gostoso também, depois do almoço, tomar um bom café com uma deliciosa brioche de anis. A particularidade desta cuzzupe brioche é que elas são perfumadas com anis: usa-se licor de anis na massa, e também as sementes — com as sementes o sabor fica bem mais intenso — mas vocês podem optar por fazer com ou sem sementes, ou até sem anis na massa, substituindo por outro licor ou apenas leite. Nesta receita eu usei banha, mas pode-se substituir por azeite ou manteiga, na mesma quantidade ou um pouco mais. Para o preparo usei o método antigo das avós, com um pré-fermento, o lievitino: uma massa líquida de água, farinha e apenas 1 g de fermento, que deixei fermentar a noite toda; de manhã preparei a massa, substituindo o fermento fresco pelo lievitino. Geralmente fazemos essas receitas em companhia de parentes ou amigos, reunimo-nos no forno a lenha do bairro e organizamos o cozimento: cada família assa as suas, talvez depois de preparar o pão de Páscoa e a mítica 'mbipulata pasquale, uma espécie de pão recheado com embutidos, queijos e ovos cozidos, perfumado com salsinha.