{"version":"1.0","provider_name":"Receitas Deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Fermento natural: receita antiga da vov\u00f3 - Receitas Deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"pDxZCwp3Dz\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/ilcaldosaporedelsud\/fermento-natural-receita-antiga-da-vovo\/\">Fermento natural: receita antiga da vov\u00f3<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/ilcaldosaporedelsud\/fermento-natural-receita-antiga-da-vovo\/embed\/#?secret=pDxZCwp3Dz\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Fermento natural: receita antiga da vov\u00f3&#8221; &#8212; Receitas Deliciosas\" data-secret=\"pDxZCwp3Dz\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/6\/2026\/02\/foto_principal_1607-7-69993f44787560-50961524.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"Fermento natural, receita antiga da vov\u00f3. Veja como fazer o fermento natural: vamos criar juntos o fermento como as av\u00f3s faziam e depois preparar P\u00e3o, Panettone, Colomba e muito mais... A massa azeda natural, chamada tamb\u00e9m massa m\u00e3e ou fermento natural, \u00e9 uma massa de farinha e \u00e1gua que, submetida a uma contamina\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea por microrganismos presentes nas mat\u00e9rias-primas, no ar e no ambiente, desenvolve no seu interior uma microflora aut\u00f3ctone onde predominam bact\u00e9rias l\u00e1cticas; alimentando-se dos elementos presentes na farinha misturada com \u00e1gua, elas crescem, se multiplicam e nesse processo produzem di\u00f3xido de carbono, que, preso entre as malhas formadas pelo gl\u00faten, permite a fermenta\u00e7\u00e3o. A massa m\u00e3e pode ser produzida em forma s\u00f3lida ou l\u00edquida (licoli); cada um, com a experi\u00eancia, escolher\u00e1 qual \u00e9 a melhor para si. Nesta explica\u00e7\u00e3o falarei da massa m\u00e3e s\u00f3lida, com a qual adquiri boa pr\u00e1tica ao longo dos anos. Isto \u00e9 um breve resumo, uma explica\u00e7\u00e3o simples, pr\u00e1tica e r\u00e1pida do que \u00e9 a massa m\u00e3e em palavras simples. Criar uma boa massa m\u00e3e n\u00e3o \u00e9 um processo r\u00e1pido, mas um procedimento que exige cuidado e dedica\u00e7\u00e3o e renovos pelo menos uma vez ao dia nos primeiros 20 dias, com o objetivo de equilibrar a microflora presente na massa acidificada, que no come\u00e7o n\u00e3o \u00e9 comest\u00edvel e pode conter agentes patog\u00eanicos. Uma vez obtido um bom fermento, ser\u00e1 preciso cuid\u00e1-lo com frequ\u00eancia e mant\u00ea-lo sempre forte, renovando-o com farinhas fortes como a 0, para us\u00e1-lo sempre no seu melhor e obter fermenta\u00e7\u00f5es perfeitas, sem odor \u00e1cido ou gosto amargo. Estes s\u00e3o breves apontamentos; seguindo o tutorial, voc\u00ea encontrar\u00e1 passo a passo todas as informa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para obter um fermento perfeito e ativo. Se voc\u00ea est\u00e1 pronto e quer come\u00e7ar esta aventura, vamos juntos; antes, lembro que, se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, voc\u00ea pode seguir minha p\u00e1gina no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)."}