{"version":"1.0","provider_name":"Receitas Deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt","author_name":"loscrignodelbuongusto","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/author\/loscrignodelbuongusto\/","title":"Arrosticini de ovelha abruzeses - Receitas Deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"M2ENEZ9Hvy\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/loscrignodelbuongusto\/arrosticini-de-ovelha-abruzeses\/\">Arrosticini de ovelha abruzeses<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/loscrignodelbuongusto\/arrosticini-de-ovelha-abruzeses\/embed\/#?secret=M2ENEZ9Hvy\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Arrosticini de ovelha abruzeses&#8221; &#8212; Receitas Deliciosas\" data-secret=\"M2ENEZ9Hvy\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/6\/2026\/04\/7-7-69de3169786ab3-39098723.jpg","thumbnail_width":1294,"thumbnail_height":800,"description":"Arrosticini Abruzzos: o guia definitivo do verdadeiro street food do Abruzzo. Se existe um prato que representa a alma do Abruzzo no mundo, esse prato \u00e9 sem d\u00favida o arrosticino. Mas aten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o os chame simplesmente de \"espetinhos\". Para n\u00f3s, abruzeses, os arrosticini s\u00e3o um rito sagrado que exala brasa, conviv\u00eancia e tradi\u00e7\u00e3o pastoril. Seja um almo\u00e7o de domingo ou o cl\u00e1ssico churrasco de Ferragosto, qualquer ocasi\u00e3o \u00e9 perfeita para acender a fornacella. Hoje em dia existem varia\u00e7\u00f5es de todo tipo, mas a regra \u00e9 uma s\u00f3: os verdadeiros arrosticini s\u00e3o exclusivamente de carne de ovelha. Nos \u00faltimos anos apareceram tamb\u00e9m vers\u00f5es de f\u00edgado (frequentemente com cebola e pimenta) ou de cordeiro, mas o arrosticino cl\u00e1ssico, aquele que fez hist\u00f3ria entre Villa Celiera e os munic\u00edpios vizinhos no cora\u00e7\u00e3o do Gran Sasso, continua insuper\u00e1vel. A carne deve ter o equil\u00edbrio certo entre parte magra e gordura, fundamental para manter o arrosticino suculento durante o cozimento. A prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 uma arte. Existem duas formas principais de faz\u00ea-los: Ao cubo: usam-se \"cubos\" pr\u00f3prios onde se sobrep\u00f5em fatias de carne com espessura de um dedo intercaladas com gordura. Uma vez cheio, enfiam-se os palitos e corta-se seguindo as fendas. \u00c9 um m\u00e9todo r\u00e1pido que garante espetos uniformes. 3. Cortados \u00e0 m\u00e3o: os cubinhos de carne e gordura s\u00e3o cortados e colocados no espeto manualmente, um por um. Esta t\u00e9cnica exige muita paci\u00eancia, mas o resultado \u00e9 um arrosticino mais r\u00fastico e, segundo muitos especialistas, muito mais saboroso. Para cozinh\u00e1-los \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria a canala (ou fornacella), um braseiro de formato estreito e longo projetado para acomodar o comprimento dos espetos, deixando s\u00f3 a madeira para fora para poder vir\u00e1-los facilmente sem se queimar. O sal \u00e9 colocado rigorosamente durante o cozimento e n\u00e3o s\u00e3o precisos outros temperos, salvo um eventual toque de pimenta para quem gosta de sabores fortes. No Abruzzo existe um mandamento n\u00e3o escrito: \"n\u00e3o se atreva a usar o garfo!\". Os arrosticini devem ser comidos exclusivamente puxando a carne com os dentes diretamente do espeto. Devem ser servidos rigorosamente quentes, muitas vezes envoltos em papel alum\u00ednio para manter a temperatura, acompanhados de p\u00e3o caseiro com azeite extravirgem (as m\u00edticas bruschettas) e um bom copo de Montepulciano d'Abruzzo. Kcal cerca de 58 por arrosticino"}