{"version":"1.0","provider_name":"Receitas Deliciosas","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt","author_name":"timoelenticchie","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/author\/timoelenticchie\/","title":"Rampussolo, raperonzolo sobre polenta de arroz negro - Receitas Deliciosas","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"o0VXJ14AOT\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/timoelenticchie\/rampussolo-raperonzolo-sobre-polenta-de-arroz-negro\/\">Rampussolo, raperonzolo sobre polenta de arroz negro<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/pt\/timoelenticchie\/rampussolo-raperonzolo-sobre-polenta-de-arroz-negro\/embed\/#?secret=o0VXJ14AOT\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;Rampussolo, raperonzolo sobre polenta de arroz negro&#8221; &#8212; Receitas Deliciosas\" data-secret=\"o0VXJ14AOT\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/6\/2026\/04\/Raperonzolos-raponzolos-pampussolos-receita-1-7-69d24695e93ac8-85076245.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":768,"description":"Rampussolo, raperonzolo sobre polenta de arroz negro. Hoje quero falar dos Raperonzolo, raponzolo, pampussolo, e de uma linda receita com uma polenta de arroz negro super saborosa onde coloquei justamente os rampussoli refogados. Como voc\u00eas chamam os raperonzoli? Conhecem? Voc\u00eas saem para colh\u00ea-los nessa esta\u00e7\u00e3o? Aqui no V\u00eaneto chamamos de rampussoli e s\u00e3o muito apreciados. Me trazem lembran\u00e7as de inf\u00e2ncia quando meu pai os comprava no mercado e trazia para casa essa saladinha com a raiz que parece muito com o songino. Provavelmente \u00e9 a erva espont\u00e2nea mais preciosa que existe na It\u00e1lia, no Veneto com certeza, olhando os pre\u00e7os a que se encontra. O raperonzolo \u00e9 pouco conhecido, mas tem muitos admiradores. Como eu dizia, o rampussolo cresce nas bordas dos caminhos de campo; no inverno sua raiz branca penetra bem a terra e muitas vezes \u00e9 dif\u00edcil de colher. Em italiano \u00e9 conhecido como raperonzolo, pertencente \u00e0 fam\u00edlia das Campanul\u00e1ceas. O nome rapunculus (do latim rapa) deriva do uso culin\u00e1rio que sempre se fez de sua raiz. O que se come do raperonzolo? Tudo, naturalmente: as folhinhas tenras e a raizinha branca docinha. Docinha porque, como todas as campanul\u00e1ceas, a raiz cont\u00e9m inulina (como o topinambur) em vez de amido. Se voc\u00ea ficar esperto para reconhecer os raperonzoli, colher as flores comest\u00edveis d\u00e1 muita satisfa\u00e7\u00e3o pelo belo tom azul. Se at\u00e9 aqui falei bem do raperonzolo, agora vem a parte chata: o rampussolo \u00e9 dif\u00edcil de limpar. As folhinhas tenras devem ser lavadas muito bem, delicadamente, sem destac\u00e1-las da raiz. Esta depois deve ser ralada para tirar a pelinha que a deixa menos crocante. Fiquei muito feliz quando a Stefania, uma amiga, me deu essa del\u00edcia j\u00e1 pronta para usar. A\u00ed coloquei os raperonzoli sobre uma polenta de arroz integral negro Melotti, uma del\u00edcia com uma cor incr\u00edvel. O resultado ficou realmente delicioso, digno de uma princesa como Raperonzolo, que recebeu o nome justamente dessa erva. Mas essa \u00e9 outra hist\u00f3ria e eu conto depois. Raperonzolo, rampussolo sobre polenta de arroz negro. Deixo aqui mais algumas receitas com os raperonzoli da primavera:"}