Die Linsen- und Kürbissuppe warm, wohltuend und köstlich, ist ideal, um sich an kälteren Tagen zu verwöhnen!
Leichtes und vielseitiges Rezept: wässrig oder cremig, rustikal oder samtig nach Geschmack.
Zubereitungszeiten
Variieren je nach Verwendung von getrockneten oder bereits gekochten Linsen.
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index: jeder Kürbis IG 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die konsumierte Menge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Darf man mit Diabetes Kürbis essen?
Darf man mit Diabetes Kürbis essen! – Befolge deinen Ernährungsplan, unserer sieht es vor.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann Kürbis also in Maßen verzehrt werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Sternchennudeln (Vollkorn)
- gekochte Linsen (oder Linsen aus der Dose für 2 Personen)
- q.b. Kürbis (ca. 200 g Fruchtfleisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- q.b. gehackte Petersilie
Empfohlenes Werkzeug
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
- 1 Topf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Empfohlene Portionsgrößen laut Richtlinien für gesunde Ernährung
– frische, eingeweichte oder Dosenhülsenfrüchte: 150 g;
– trockene Hülsenfrüchte: 50 g.
Die Mengen sind immer individuell.
Bereite die Linsen nach dem Verfahren in Wie man Linsen kocht | einfaches, bekömmliches und vielseitiges Basisrezept vor, oder wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.
Alternativ kannst du vorgekochte Linsen aus der Packung verwenden.
Denke daran, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen: Dosenhülsenfrüchte enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
Von den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderb sind.
Wasche den Kürbis.
Schneide den Kürbis in Scheiben.
Entferne die Schale und die Samen.
Schneide das Fruchtfleisch in Stücke, Würfel oder Blöcke.Gieße das Fruchtfleisch in den Topf und bedecke es knapp mit Wasser.
Bringe es zum Kochen und koche es bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart wird.
Mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.Zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder, wenn du möchtest, püriere es mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis es eine homogene und samtige Konsistenz hat.
Gieße die Linsen in den Topf und vermenge sie, füge Wasser hinzu, wenn nötig, und bringe sie zum Kochen.
Mit Salz abschmecken.In einem anderen Topf die Pasta kochen und abtropfen lassen.
Bei wässrigen ersten Gängen, um glykämische Spitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zum wässrigen Gewürz zu geben; auf diese Weise wird die von der Pasta im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.In der Zwischenzeit bringe Linsen und Kürbis wieder zum Kochen.
Füge die Pasta hinzu und vermenge.Anrichten.
Noch ein wenig Pfeffer mahlen, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und gehackte Petersilie hinzufügen.Deine Linsen- und Kürbissuppe ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Leichtes und vielseitiges Rezept: wässrig [Wasser zugeben] oder cremig [Linsen grob mit Kürbis pürieren], rustikal [Kürbis nicht zerdrücken oder pürieren] oder samtig [Linsen und Kürbis fein pürieren] nach Geschmack.
Verwende Vollkornnudeln, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Du kannst deine Linsen- und Kürbissuppe mit Rosmarin oder Salbei verfeinern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Tipps zum Kombinieren von Hülsenfrüchten
– Hülsenfrüchte + Getreide [zum Beispiel: Brot, Pasta oder Reis], vorzugsweise Vollkorngetreide wählen;
– Hülsenfrüchte + Proteine.
Halte die Proportionen und Kombinationen deines Ernährungsplans ein.
Um mehr über das Thema zu erfahren lies den Artikel, indem du auf den folgenden Link klickst: Hülsenfrüchte in der Ernährung kombinieren.
