Der Reis mit Heidelbeeren und Zitrone ist ein exotisches, frisches und sehr leckeres veganes Rezept! Außerdem sehr gesund, leicht und einfach zuzubereiten.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
Zutaten
- 200 g Basmati-Reis
- 50 g getrocknete rote Heidelbeeren
- nach Bedarf Pflanzenöl
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- nach Bedarf Weißweinessig
- 1/2 Avocado
- 50 g Weißkohl
- nach Bedarf gehackte Pistazien
- nach Bedarf schwarze Sesamsamen
Schritte
Den Reis in gesalzenem Wasser 13 Minuten oder gemäß Packungsanweisung kochen
In der Zwischenzeit das Pflanzenöl bei niedriger Hitze erhitzen und die Heidelbeeren für einige Minuten unter Rühren weich machen
Die Heidelbeeren in einen Becher geben, den Saft einer Zitrone hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren
Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Karotte und der Zucchini abschneiden
Die Zucchinischeiben mit Essig würzen
Die Avocado in dünne Scheiben schneiden
Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
Den gekochten und abgetropften Reis in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten mit dem Heidelbeerpüree und dem Saft einer Zitrone kochen
Den Reis mit Hilfe einer kleinen Schüssel in der Mitte des Tellers als Kuppel anrichten
Die Beilagen um die Reis-Kuppel anrichten (Karotten, Zucchini, Avocado und Weißkohl)
Die Kuppel mit einigen nicht pürierten Heidelbeeren, gehackten Pistazien und Sesamsamen auf der Avocado garnieren
Tipp!
Sie können auch Jasminreis anstelle des Basmati-Reis verwenden
