Muschel-Krapfen. Wenn Muscheln Ihre Leidenschaft sind und Sie bei einer schönen Fischbraterei nicht Nein sagen können, müssen Sie unbedingt die Muschel-Krapfen probieren.
Es handelt sich um eine einfach zuzubereitende und sehr schmackhafte Vorspeise. Die Muschel-Krapfen sind das ideale Gericht für ein Mittag- oder Abendessen auf Fischbasis.
Es sind köstliche frittierte Teigbällchen, ähnlich den traditionellen, die durch die Zugabe von Muscheln bereichert werden. Die beliebten Schalentiere verleihen ihnen eine wunderbare Würze und den unverwechselbaren Geschmack des Meeres, der jeden Gaumen verzaubert.
Perfekt als köstliche Vorspeise sind sie ein sehr beliebtes und geschätztes Fingerfood, auch während langer Sommerabende auf der Terrasse.
Krapfen aus aufgegangenem Teig sind ein weiterer Grundpfeiler der armen neapolitanischen Küche. Aus Wasser und Mehl entstehen aufblähende und weiche Teigbällchen, die Sie in jeder Frittiererei zu jeder Tageszeit zusammen mit der klassischen italienischen Frittura finden können.
Sie werden wirklich in wenigen Minuten zubereitet, gerade genug Zeit, um die Zutaten zu mischen, den Teig zu kneten und dann auf das Doppelte gehen zu lassen.
Die frittierten Muschel-Krapfen werden nur mit geschälten Muscheln zubereitet, die in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe angebraten werden, gerade so lange, bis sie sich öffnen. Dann den Muschel entfernen, abkühlen lassen und anschließend in den aufgegangenen Teig einfügen.
Ein Tipp: Das Muschelwasser nicht wegschütten, da es kalt für den Teig verwendet werden kann, natürlich, wenn Sie es verwenden, denken Sie daran, dem Teig kein Salz hinzuzufügen oder nur eine Prise, da diese Flüssigkeit bereits salzig ist.
Wenn Sie lieber anders vorgehen möchten, können Sie die erhaltene Flüssigkeit auch einfrieren und sie für die Zubereitung der nächsten Spaghetti mit Muscheln oder einer göttlichen Pasta e Fagioli mit Muscheln aufbewahren.
Sie sind ein frittiertes Fingerfood, typisch für die italienische Küche.
Lassen Sie sich von ihrer Güte verführen und entdecken Sie, wie man sie nach dem unten stehenden Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 82,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,54 (g) davon Zucker 0,83 (g)
- Proteine 3,02 (g)
- Fett 2,94 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 2,27 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 165,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Krapfen
- 300 g Mehl 0
- 1 kg Muscheln
- 4 g frische Bierhefe (die Hälfte, wenn trocken)
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- Halber Teelöffel Zucker
- q.b. Salz
- Pfeffer
- q.b. gehackte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Erdnussöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Kasserolle
- Schaumlöffel
- Saugpapier
- Küchenwaagen
Schritte für die Muschel-Krapfen
Für dieses Rezept können wir frische Muscheln verwenden, daher müssen wir sie gründlich reinigen.
Die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen.
Verwenden Sie ein kleines Messer, um ihre Oberfläche abzukratzen und alle noch vorhandenen Verkrustungen oder Rückstände zu entfernen, die im fertigen Gericht unangenehm sein könnten.
Ein kleiner Tipp: Ich habe mit dieser Methode immer gute Erfahrungen gemacht.
Unter fließendem Wasser waschen.
(Legen Sie einige Muscheln in einen Plastikbeutel, fügen Sie reichlich grobes Salz hinzu und schließen Sie ihn. Legen Sie den geschlossenen Beutel in einen anderen Beutel.
Reiben Sie die Muscheln etwa 5 Minuten im Beutel.
Öffnen Sie den Beutel, leeren Sie die Muscheln in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um die Rückstände zu entfernen.)
Erhitzen Sie in einer Pfanne einige Esslöffel Öl und eine geschälte Knoblauchzehe und geben Sie die Muscheln hinzu, sobald es zu erwärmen beginnt. Würzen Sie die Schalentiere mit einer großzügigen Prise Petersilie und Pfeffer, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie kochen, bis sie sich vollständig geöffnet haben.
Die Muscheln schälen und abkühlen lassen.
(Alternativ können wir gefrorene Muscheln verwenden, die wir auftauen lassen und dann direkt verwenden können.)
Geben Sie etwas lauwarmes Wasser in eine große Schüssel und fügen Sie die Hefe hinzu; lösen Sie sie mit einem Holzlöffel unter Rühren auf.
Sieben Sie das Mehl direkt in die Schüssel, fügen Sie den halben Teelöffel Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
Den Salz hinzufügen und erneut vermischen.
Verarbeiten Sie die Zutaten gut, um eine glatte und flüssige, aber nicht zu flüssige Konsistenz zu erhalten.
Die kalten Muscheln hinzugeben und aufgehen lassen.
Mischen.
Lassen Sie sie ruhen, bis sie sich verdoppelt hat, bedeckt mit einem Tuch im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.
(Mindestens 2 Stunden).
Auf diese Weise wird die Hefe aktiviert und garantiert Ihnen einen weichen und gleichzeitig knusprigen Teig.
Wenn der Teig aufgegangen ist, erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand und frittieren Sie die Krapfen, indem Sie den Teig mit zwei Löffeln aufnehmen.
Wenden Sie sie während des Frittiervorgangs, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig goldbraun werden, und wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller, auf dem Sie Küchenpapier aufgelegt haben, um das überschüssige Öl zu absorbieren.
Die aufgegangenen Muschel-Krapfen sind fertig, servieren Sie sie noch heiß mit einer Prise Salz
Guten Appetit!
Tipps
Werfen Sie das Muschelwasser nicht weg, es kann nützlich sein, es für die Zubereitung der nächsten Spaghetti mit Muscheln oder einer göttlichen Pasta e Fagioli mit Muscheln zu verwenden.
Es lässt sich problemlos im Gefrierschrank aufbewahren und ist bei Bedarf einsatzbereit.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie in einer Heißluftfritteuse kochen?
Nein, sie sollten in reichlich Öl frittiert werden.
Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ja
Kann ich gefrorene Muscheln verwenden?
Ja
Ist Instanthefe für herzhafte Rezepte in Ordnung?
Ja, und ich würde sagen, die Zeiten verkürzen sich auf 30 Minuten, dann kann man frittiert.
