Schritte

• Zuerst nimm einen Antihafttopf, füge das Öl, die Zwiebel und die gehackten Karotten hinzu und brate an

• Anschließend füge das Hackfleisch hinzu und brate es an

• Dann füge die Tomatensoße und die Erbsen hinzu

• Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker, um das Ragù geschmacklich abzurunden

• Zum Schluss lasse bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Ragù eingedickt ist (es sollte nicht zu flüssig sein)

• Als letzten Schritt gib die Mischung in einen Behälter und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank

• Zuerst gib in eine Küchenmaschine oder einen Bimby Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Schmalz

• Anschließend knete 4 Min. (wenn du den Bimby verwendest, stelle den Spiga-Modus ein)

• Im dritten Minute füge auch das Salz hinzu und warte bis zum Ende des Vorgangs

• Lege den Teig auf eine Arbeitsfläche und forme Kugeln von jeweils 50 g

• Lasse die Kugeln auf der Arbeitsfläche und bedecke sie mit einem Tuch für etwa 20 Min.

• Zuerst rolle die Kugeln mit einem Nudelholz aus

• Für die Ravazzatine gib eine großzügige Portion der Fleischfüllung in die Mitte und forme ein rundes Paket

• Für die Calzoncini gib den Schinken und die Mozzarella hinein und schließe sie dann in Halbmondform

• Für die Pizzette würze mit Tomatensoße und Schinken erst nach dem nächsten Gärschritt

• Lege alle Stücke auf ein Blech und lasse sie etwa 1,5 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen

• Nach dieser Zeit nimm die Bleche aus dem Ofen und heize auf 220 °C vor

• Währenddessen bestreiche die Calzoncini und Ravazzatine mit Eigelb, bestreue mit Sesamsamen und würze die Pizzette wie beschrieben

• Backe bei 220 °C für 10 Min. und füge den Mozzarella auf den Pizzette nur 2 Min. vor dem Herausnehmen hinzu

• Einmal aus dem Ofen, warte einige Minuten, bevor du servierst, und würze die Pizzette mit einem Schuss Öl, Oregano und ein paar frischen Basilikumblättern