Hausgemachter Aprikosensaft
Mein bevorzugter Verbündeter gegen die Sommerhitze
Ich gebe es zu: Unter all den Säften, die ich zubereite, ist der Aprikosensaft mein Favorit. An diesen heißen Tagen habe ich ihn immer im Kühlschrank, bereit, mich nach einem Schwimmen, einem Spaziergang oder einfach während einer kurzen Pause zu erfrischen. Er ist genau richtig süß, samtig, duftend… und nur mit einfachen, natürlichen Zutaten zubereitet.
Ich liebe es zu wissen, was in dem steckt, was ich trinke, vor allem im Sommer, wenn der Körper gut hydriert werden muss, ohne sich mit Konservierungsstoffen oder raffiniertem Zucker vollzustopfen. Dieser Saft ist frisch, natürlich und kinderleicht zuzubereiten, auch perfekt für Kinder oder um ihn bei einer Gartenjause mit ein paar Eiswürfeln zu servieren. Du kannst mit dem Aprikosensaft Eis am Stiel herstellen, indem du den Saft in Förmchen gießt, um völlig natürliche Eis am Stiel zu bekommen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochend
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
Hausgemachter Aprikosensaft traditionelles Rezept und Thermomix
- 500 g Aprikosen (entsteint)
- 800 ml Wasser
- 80 g Zucker
- Zitronensaft
Werkzeuge
Hausgemachter Aprikosensaft traditionelles Rezept und Thermomix
- Kochtopf mit dickem Boden
- Löffel
- Mixer Stabmixer
- Sieb feinmaschig
- Mixer
Anweisungen
Hausgemachter Aprikosensaft traditionelles Rezept und Thermomix
Traditionelle Methode
(für etwa 1 Liter Saft)
Wähle die Aprikosen
Verwende reife, aber feste, duftende und samtige Früchte. Es werden etwa 500 g benötigt, bereits entsteint.
Wasche und entsteine
Spüle sie unter frischem Wasser, trockne sie ab und halbiere sie, um die Steine zu entfernen.
Zitronenbad
Lege die Stücke in eine Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone: Das erhält die Farbe und verleiht Frische.
Süßes Kochen
In einem Topf 800 ml Wasser und 80 g Zucker gießen, leicht zum Kochen bringen, die Aprikosen hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
„Der Duft, der in dieser Phase herauskommt, öffnet die Tür zur Jause“, sagte meine Oma… und sie hatte Recht.
Mixe
Alles in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
Reguliere die Konsistenz
Wenn du es flüssiger magst, füge etwas kaltes Wasser hinzu; wenn du einen dicken Saft bevorzugst, lasse ihn wie er ist.
Filtern (optional)
Siebe den Saft durch ein feines Sieb, wenn du ein seidiges Getränk ohne Fasern möchtest.
Kühlen und aufbewahren
In sterilisierte Glasflaschen füllen, verschließen und abkühlen lassen. Bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren gut schütteln. Wie man Gläser sterilisiert, siehe HIER
Methode mit dem Thermomix
(gleiche Mengen: 800 g gereinigte Aprikosen, 300 ml Wasser, 80 g Zucker, Saft einer ½ Zitrone)
In den Mixtopf geben
Aprikosen in Stücken, Wasser, Zucker und Zitronensaft.
Kochen
10 Min | 100 °C | Geschwindigkeit 2. Der Spritzschutzdeckel verhindert das Überlaufen.
Mixe
1 Min | Geschwindigkeit 10. Beginne bei Geschwindigkeit 5 und steige allmählich an, um den Dampf zu kontrolieren.
Kontrollieren
Wenn du einen leichten Saft möchtest, füge 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und mische 10 Sek. | Geschw. 4.
Abfüllen
Sofort in sterilisierte Flaschen füllen, verschließen und umdrehen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Aprikosensaft — Monsieur Cuisine-Version (Connect / Smart / Trend)
Immer die gleichen Mengen: 800 g entsteinte Aprikosen, 300 ml Wasser, 80 g Zucker (oder 60 g Akazienhonig), Saft einer ½ Zitrone.i
1. Belade den Mixtopf
Aprikosen in Stücken, Wasser, Zucker (oder Honig) und Zitronensaft hinzufügen. Mit Deckel und Messbecher schließen.
2. Sanftes Kochen
10 Min – 100 °C – Geschw. 2
Die Induktionsheizung ist konstant: keine Spritzer, aber wenn du Überläufe befürchtest, kippe den Messbecher um 45° oder benutze den Dampfkorb als Spritzschutz.
3. Aromatische Pause (optional)
–
Wenn du möchtest, füge ein Blatt Minze oder Basilikum direkt nach dem Kochen hinzu. 1 Min mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
4. Mixen
1 Min – Geschw. gestuft 5→8
Beginne mit 5 für die ersten 10 Sek., dann steigere auf 6–7 und schließe bei 8. Mit dem Monsieur Cuisine muss nicht über 10 hinausgegangen werden: Die Creme wird bereits samtig.
5. Dichtekontrolle
10 Sek – Geschw. 3
Wenn du es flüssiger magst, gieße 2–3 Esslöffel kaltes Wasser durch die Deckelöffnung und mische 10 Sek.
6. Abfüllen
Den heißen Saft in sterilisierte Glasflaschen füllen (mit weitem Trichter und Hitzeschutz-Handschuh). Verschließen und 5 Minuten umdrehen, um ein Vakuum zu erzeugen, dann umdrehen und abkühlen lassen.
Schnelle Tipps, um es “wie MC” zu machen
Klingen im Uhrzeigersinn: kein reverse/entgegengesetzt, die Frucht ist bereits weich.
PULSE-Funktion (Geschw. Turbo) nicht notwendig: Spritzgefahr.
Schnellreinigung: Fülle den Mixtopf mit heißem Wasser und einem Tropfen Spülmittel, 30 Sek. | Geschw. 5: Aprikosenfasern verschwinden im Nu.
Weitere Ideen
Natürliche Süße: Ersetze die Hälfte des Wassers durch klaren Apfelsaft, so reduzierst (oder eliminierst) du den hinzugefügten Zucker.
Sodawirkung: Beim Servieren den Saft mit gekühltem Sprudelwasser (1 : 1) verdünnen und einige Würfel aus dem gleichen gefrorenen Saft hinzufügen: voller Geschmack, null Verwässerung.
Zero-Waste-Eis am Stiel: Wenn du den Saft siebst, mische das verbliebene Fruchtfleisch mit Joghurt und fülle die Förmchen; 4 Stunden im Gefrierfach reichen aus, um hausgemachte Fruchteis am Stiel zu erhalten.
In zwanzig Minuten netto, mit deinem Monsieur Cuisine, hast du ein duftendes Aprikosennectar, das nach Urlaub und Snacks in der Sonne schmeckt. Fülle die Fläschchen, stelle sie in den Kühlschrank und gönne dir einen Schluck Sommer, wann immer du Lust hast.
Varianten und Anmerkungen
Schnelle Varianten: Ersetze die Hälfte des Wassers durch klaren Apfelsaft, um auf natürliche Weise zu süßen oder füge am Ende des Kochens ein Minzblatt hinzu.
Zero Waste: Das restliche Fruchtfleisch im Sieb wird zu einer ausgezeichneten Basis für Eis am Stiel, einfach mit etwas Joghurt vermischen.
Idealer Moment: Genieße es kalt mit einem weichen Brioche oder nimm es im Thermos mit an den Strand: Vitaminladung ohne zu belasten.
In weniger als zwanzig Minuten hast du deinen hausgemachten Aprikosensaft, frisch und duftend, bereit, Frühstück und Nachmittagsjause in ein kleines Sommerfest zu verwandeln.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man mit demselben Saft auch Eis am Stiel herstellen?
Ja! Gieße etwa 350 ml Aprikosensaft (bereits kalt) in die Förmchen, lasse einen halben Zentimeter Platz, füge die Stiele hinzu und friere sie für 4–5 Stunden ein. Für ein cremigeres Ergebnis kannst du vor dem Befüllen der Förmchen 2 Esslöffel Joghurt mit dem Saft vermischen.
Kann ich gefrorene Aprikosen verwenden?
Natürlich. Lass sie im Kühlschrank auftauen, gieße die überschüssige Flüssigkeit ab und verwende das Fruchtfleisch gemäß Rezept. Der Geschmack bleibt gut, auch wenn er im Vergleich zur frischen Frucht leicht weniger duftend ist.
Kann man es ohne Zucker zubereiten?
Ersetze die 80 g Zucker durch 300 ml klaren Apfelsaft anstelle von Wasser oder mixe 2–3 Datteln mit den Aprikosen: Du erhältst natürliche Süße ohne zusätzlichen Saccharose.
Wie pasteurisiert man es, um es länger aufzubewahren?
Fülle den heißen Saft in Flaschen, verschließe sie und tauche die Flaschen in einen mit Wasser bedeckten Topf. Halte 90 °C für 20 Minuten, lasse sie abkühlen und kontrolliere, dass der Deckel das Vakuum-„Klacken“ macht. An einem dunklen Ort hält es bis zu 3 Monate.
