Jus d’Abricots Fait Maison
Mon allié préféré contre la chaleur estivale
Je l’avoue : parmi tous les jus que je prépare, celui à l’abricot est mon préféré. Ces jours de chaleur torride, je l’ai toujours dans le frigo, prêt à me rafraîchir après une baignade, une promenade ou simplement lors d’une pause rapide. C’est doux à point, velouté, parfumé… et fait uniquement avec des ingrédients simples et naturels.
J’aime savoir ce qu’il y a dans ce que je bois, surtout en été, quand le corps a besoin de bien s’hydrater sans se remplir de conservateurs ou de sucres raffinés en excès. Ce jus est frais, authentique et très facile à faire, parfait aussi pour les enfants ou à servir avec quelques glaçons lors d’un goûter dans le jardin. Vous pouvez créer des glaces avec le jus d’abricot en mettant le jus dans des moules pour obtenir des glaces totalement naturelles !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
Jus d’Abricots fait maison recette traditionnelle et Thermomix
- 500 g abricots (dénoyautés)
- 800 ml eau
- 80 g sucre
- jus de citron
Outils
Jus d’Abricots fait maison recette traditionnelle et Thermomix
- Casserole fond épais
- Cuillère
- Mixeur à immersion
- Passoire à mailles fines
- Mixeur
Étapes
Jus d’Abricots fait maison recette traditionnelle et Thermomix
Procédé traditionnel
(pour environ 1 litre de jus)
Choisissez les abricots
Utilisez des fruits mûrs mais fermes, parfumés et veloutés. Il faut environ 500 g déjà dénoyautés.
Lavez et dénoyautez
Rincez-les sous l’eau fraîche, séchez-les et coupez-les en deux pour retirer le noyau.
Bain de citron
Mettez les quartiers dans un bol avec le jus d’un demi-citron : cela maintient la couleur vive et ajoute de la fraîcheur.
Cuisson douce
Dans une casserole versez 800 ml d’eau et 80 g de sucre, portez à ébullition légère, ajoutez les abricots et laissez mijoter 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
“Le parfum qui s’en dégage à ce moment ouvre la porte au goûter”, disait ma grand-mère… et elle n’avait pas tort.
Mixez
Transférez le tout dans un récipient haut et travaillez avec le mixeur à immersion jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajustez la consistance
Si vous le voulez plus fluide, ajoutez un peu d’eau froide en filet ; si vous préférez un jus épais, laissez-le tel quel.
Filtrez (facultatif)
Passez le jus à travers une passoire fine si vous souhaitez une boisson soyeuse et sans fibres.
Refroidissez et conservez
Versez dans des bouteilles en verre stérilisées, fermez et laissez tiédir. Conservez au frigo jusqu’à deux jours, en secouant bien avant de servir. Comment stériliser les bocaux voyez ICI
Procédé avec le Thermomix
(mêmes doses : 800 g abricots nettoyés, 300 ml eau, 80 g sucre, jus de ½ citron)
Insérez dans le bol
Abricots en morceaux, eau, sucre et jus de citron.
Cuisez
10 min | 100 °C | vitesse 2. Le couvercle anti-éclaboussures évite les débordements.
Mixez
1 min | vitesse 10. Commencez à vitesse 5 et augmentez progressivement pour contrôler la vapeur.
Contrôlez
Si vous voulez un jus plus léger, ajoutez 2-3 cuillères d’eau froide et mélangez 10 s | vitesse 4.
Mettez en bouteille
Versez immédiatement dans des bouteilles stérilisées, fermez et retournez pour créer le vide maison.
Jus d’abricot — version Monsieur Cuisine (Connect / Smart / Trend)
Mêmes doses que toujours : 800 g d’abricots dénoyautés, 300 ml d’eau, 80 g de sucre (ou 60 g de miel d’acacia), jus de ½ citron.
1. Chargez le bol
Insérez les morceaux d’abricots, l’eau, le sucre (ou le miel) et le jus de citron. Fermez avec le couvercle et le gobelet doseur inséré.
2. Cuisson douce
10 min – 100 °C – vitesse 2
Le chauffage inductif est constant : pas d’éclaboussures, mais si vous craignez des débordements, inclinez le gobelet doseur à 45° ou utilisez le panier vapeur comme protection.
3. Pause aromatique (facultatif)
–
Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de menthe ou de basilic juste après la cuisson. Laissez reposer 1 min avec le couvercle fermé.
4. Mixage
1 min – vitesse graduelle 5→8
Commencez à 5 pendant les 10 premières secondes, puis augmentez à 6–7 et terminez à 8. Avec le Monsieur Cuisine, inutile de dépasser 10 : la crème est déjà soyeuse.
5. Contrôle de la densité
10 s – vitesse 3
Si vous le voulez plus fluide, versez 2–3 cuillères d’eau froide par le trou du couvercle et mélangez 10 s.
6. Mettez en bouteille
Versez le jus bouillant dans des bouteilles en verre stérilisées (entonnoir large et gant thermique). Fermez et retournez 5 minutes pour créer le vide maison, puis redressez et laissez refroidir.
Conseils rapides pour le faire “a la MC”
Lames dans le sens horaire: pas de reverse/antihoraire, les fruits sont déjà tendres.
Fonction PULSE (vitesse Turbo) non nécessaire : risque d’éclaboussures.
Nettoyage rapide: remplissez le bol avec de l’eau chaude et une goutte de détergent, 30 s | vitesse 5 : les fibres d’abricots disparaissent en un rien de temps.
Idées supplémentaires
Douceur naturelle: remplacez la moitié de l’eau par du jus de pomme clair, ainsi vous réduisez (ou éliminez) le sucre ajouté.
Effet soda: au moment de servir, diluez le jus avec de l’eau gazeuse glacée (1 : 1) et ajoutez quelques glaçons obtenus du même jus congelé : saveur pleine, zéro dilution.
Glaces zéro-déchets: si vous décidez de filtrer le jus, mélangez la pulpe restante avec du yaourt et remplissez les moules ; 4 heures au congélateur suffisent pour avoir des bâtonnets de fruits faits maison.
En vingt minutes nettes, avec votre Monsieur Cuisine, vous obtenez un nectar d’abricots parfumé qui sent les vacances et les goûters sous le soleil. Remplissez les petites bouteilles, placez-les au frigo et offrez-vous une gorgée d’été chaque fois que vous en avez envie.
Variantes et notes
Variantes rapides: remplacez la moitié de l’eau par du jus de pomme clair pour sucrer naturellement ou ajoutez une feuille de menthe en infusion à la fin de la cuisson.
Zéro déchets: la pulpe restante dans la passoire devient une excellente base pour des glaces, il suffit de la mélanger avec un peu de yaourt.
Moment idéal: savourez-le froid avec une brioche moelleuse ou emportez-le à la mer dans un thermos : recharge de vitamines sans alourdir.
En moins de vingt minutes, vous aurez votre jus d’abricots fait maison, frais et très parfumé, prêt à transformer petit-déjeuner et goûter en une petite fête estivale.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on réaliser aussi des glaces avec le même jus ?
Oui ! Versez environ 350 ml de jus d’abricot (déjà froid) dans les moules, laissez un demi-centimètre d’espace, insérez les bâtonnets et congelez pendant 4–5 heures. Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez mélanger au jus 2 cuillères de yaourt avant de remplir les moules.
Puis-je utiliser des abricots congelés ?
Bien sûr. Laissez-les décongeler au frigo, égouttez le liquide en excès et utilisez la pulpe selon la recette. Le goût reste bon, même s’il est légèrement moins parfumé que le fruit frais.
Peut-on préparer sans sucre ?
Remplacez les 80 g de sucre par 300 ml de jus de pomme clair à la place de l’eau, ou mixez 2–3 dattes avec les abricots : vous obtiendrez une douceur naturelle sans saccharose ajouté.
Comment pasteuriser pour le conserver plus longtemps ?
Mettez le jus bouillant en bouteille, fermez, puis immergez les bouteilles dans une casserole couverte d’eau. Maintenez 90 °C pendant 20 minutes, laissez-les refroidir et vérifiez que le bouchon fait le « clac » du vide. Dans le garde-manger, à l’abri de la lumière, il se conserve jusqu’à 3 mois.
