Ihr werdet das Lob aller erhalten, wenn ihr mit dieser Pasta mit Oktopus und Kartoffeln am Tisch ankommt. Ein sättigendes, schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, bei dem die Zutaten wunderbar harmonieren. Auf geht’s… schauen wir, was wir brauchen und wie es gemacht wird.
Andere Hauptgerichte mit Fisch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Oktopus und Kartoffeln
- 350 g Pasta (kurz, nach Belieben)
- 1 Oktopus (600/700 g)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Halbe Zwiebel
- trockener Weißwein
- 400 g Kartoffeln (netto)
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Kartoffelschäler
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung der Pasta mit Oktopus und Kartoffeln
In einen großen Topf reichlich Wasser geben und leicht salzen. Eine Karotte, eine Stange Sellerie, eine halbe Zwiebel und einen Spritzer Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, den Oktopus hineintauchen und bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 25/30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden, die nach und nach in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben werden.
Die beiden Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilzug-Zerkleinerer verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie HIER klicken.
Wenn die Garzeit des Oktopus abgelaufen ist, diesen abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Wenn Sie die Saugnäpfe nicht mögen, lassen Sie den Oktopus im Kochwasser abkühlen. Auf diese Weise lassen sie sich einfacher entfernen.
Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem sauberen Geschirrtuch gut trocken tupfen.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die gehackten Schalotten und den Knoblauch anbraten. Lassen Sie es kurz brutzeln, dann die Kartoffeln hinzufügen. Nach Belieben salzen und pfeffern und weitergaren, bis sie weich, aber noch knusprig sind.
Zu diesem Zeitpunkt den Oktopus hinzufügen und einige Minuten unter sanftem Rühren durchziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie würzen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen. Al dente abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und eine Minute bei hoher Hitze schwenken. Falls nötig, etwas Öl hinzufügen.
Die Pasta mit Oktopus und Kartoffeln auf den Tellern verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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