Die Pasta alla Carbonara mit Spargel ist eine raffinierte Variante des Originalrezepts der Carbonara. Für dieses Rezept sind Zubereitung und Zutaten wie bei der traditionellen Carbonara; ich habe wilden Spargel hinzugefügt, den ich in der Pfanne mit Öl und Zwiebel gegart habe. Einfach zuzubereiten, ist dieses Nudelgericht ein Geschmackserlebnis, das alle am Tisch begeistern wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Pasta
- 100 g Guanciale (Schweinebacke)
- 2 Eigelbe
- 100 g geriebener Pecorino
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 150 g wilder Spargel
- nach Belieben Zwiebel
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Schritte
Für die Pasta alla Carbonara mit Spargel die Spargelstangen waschen, trocken tupfen und das untere Ende entfernen; dann der Länge nach halbieren.
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Spargel dazugeben, einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, salzen und 5 Minuten garen.
Den Guanciale in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten.
Die Eigelbe mit Pecorino und einer Prise Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer cremigen Masse verrühren. Bei Bedarf einen Esslöffel Nudelkochwasser dazugeben.
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen; wenn sie bissfest (al dente) ist, abgießen und in die Pfanne mit dem Spargel geben. Kurz schwenken, den Guanciale hinzufügen und die Pasta mit der Sauce vermengen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eigelb-Pecorino-Creme unterheben. Sollte die Creme zu trocken sein, einen Esslöffel Nudelkochwasser dazugeben.
Anrichten und guten Appetit!
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