Risotto mit Riesengarnelen und Himbeeren.
Traditionelles Rezept und Bimby
Die Kombination von Früchten und Garnelen mag ein wenig seltsam erscheinen, aber ich, die daran gewöhnt ist, sie zu kombinieren, empfehle Ihnen, diese Delikatesse zu probieren.
Die Weichheit der Butter, die Süße der Garnelen und die Säure der Himbeeren verleihen diesem Gericht eine spektakuläre Note, die am Gaumen explodiert.
Gedacht für dich:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Minute
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam köcheln
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 462,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,82 (g) davon Zucker 5,41 (g)
- Proteine 13,80 (g)
- Fett 9,71 (g) davon gesättigt 5,63 (g)davon ungesättigt 3,54 (g)
- Fasern 5,21 (g)
- Natrium 694,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 320 g Carnaroli-Reis
- 700 ml Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 250 g Himbeeren (oder Erdbeeren)
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- q.b. Minze
- q.b. wilder Fenchel (optional)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 200 g Riesengarnelen (bereits geschält gewogen)
Risotto mit Riesengarnelen und Himbeeren
Werkzeuge
Was wir brauchen, um das
- 2 Töpfe
- 1 Messer
- 2 Schüsseln
- 1 Reibe
Schritte
In die Küche gehen
Bereiten Sie zunächst eine Gemüsebrühe zu oder verwenden Sie hausgemachten Gemüsewürfel, klicken Sie hier.
Reinigen Sie die Riesengarnelen, entfernen Sie den Darmstrang und schneiden Sie sie in Stücke von 1 cm.
Nehmen Sie die Hälfte dieser Stücke und geben Sie sie in eine kleine Schüssel, zusammen mit der geriebenen Zitronenschale.
Waschen Sie die Himbeeren oder Erdbeeren, je nachdem, was Sie haben, und schneiden Sie sie ebenfalls in Stücke von 1 cm.
In einem Topf die Butter mit dem gehackten Knoblauch schmelzen und anbraten. Dann die andere Hälfte der in 1-cm-Stücke geschnittenen Riesengarnelen hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen. Entfernen Sie sie nun vorsichtig mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie beiseite.
In der Butter, die noch in der Pfanne ist, den Reis etwa zwei Minuten anrösten, dabei ständig umrühren. An dieser Stelle den gesamten Inhalt mit Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein verdampft ist, einige Kellen Gemüsebrühe hinzufügen, sodass er gerade bedeckt ist, und dann weiterkochen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, bis der Reis fast gar ist.
Eine Minute vor Ende der Garzeit des Reis 3/4 der Himbeeren hinzufügen: Sie zusammen mit den zuvor angebratenen Garnelen zum Risotto geben und gut umrühren.
Sie werden sehen, dass die Früchte das Risotto in ein zartes Rosé färben.
Jetzt fehlt nur noch der letzte Schliff: Nehmen Sie ein kleines Stück Butter und geben Sie es zusammen mit den beiseite gelegten Himbeeren und den rohen Garnelenstücken mit Zitronenschale zum Risotto und mischen Sie alles bei ausgeschaltetem Feuer.
Sofort servieren, mit einem Minzblatt und einem Zweig frischem wilden Fenchel dekorieren. Das Risotto mit Riesengarnelen und Himbeeren ist fertig.
Geben Sie den Knoblauch in den Mixtopf und hacken: 5 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie die Butter hinzu und erhitzen: 3 Min./120°C/Stufe 1
3/4 der Himbeeren und die Hälfte der in Stücke geschnittenen Garnelen hinzufügen und kochen: 3 Min./100°C/Stufe 1
Den Reis hinzufügen und ohne Messbecher rösten: 3 Min./120°C/Gegenlauf/Stufe 1.
Den Wein hinzufügen und ablöschen: 1 Min./100°C/Gegenlauf/Stufe 1 ohne Messbecher.
Die Gemüsebrühe und das Salz hinzufügen, gründlich mit dem Spatel umrühren, um den Reis zu bewegen, und mit dem Garkörbchen anstelle des Messbechers kochen: 14 Min./100°C/Gegenlauf/Stufe 1.
Jetzt die rohen Himbeer- und Garnelenstücke hinzufügen, umrühren und das Risotto im Mixtopf 1 Minute ruhen lassen und mit ganzen Himbeeren, Minze und Fenchel garnieren. So haben wir mit unserem Freund Bimby das Risotto mit Riesengarnelen und Himbeeren zubereitet.
Risotto mit Riesengarnelen und Himbeeren. Dieses Risotto können Sie zubereiten, indem Sie die Himbeeren durch Erdbeeren ersetzen, und wenn Sie möchten, können Sie es mit ein wenig rotem Paprikapulver würzen.
