Duftend, weich und köstlich ist der PLUMCAKE KOKOS JOGHURT UND ZITRONE ohne Butter im Teig, das einfache und schnelle Rezept, um einen Joghurtkuchen zuzubereiten, der tagelang super weich bleibt.
Ich liebe Zitronen- und Kokosdesserts, in diesem Kuchen habe ich beide Zutaten verwendet und das Ergebnis ist wirklich super lecker. Ein super weicher Kuchen mit wunderbarem Zitronenduft und exotischem Kokosgeschmack, so weich, dass er auf der Zunge zergeht. Und da die Zubereitung wirklich einfach ist, solltest du dieses Rezept für den hausgemachten Zitronenkuchen unbedingt ausprobieren!
Du musst einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, in weniger als fünf Minuten ist der Teig bereit für den Ofen.
Der Kuchen wird, nachdem er gebacken und abgekühlt ist, durch einen zarten Kokos-Zitronen-Guss noch köstlicher, was ihn nicht nur noch leckerer und duftender, sondern auch weicher macht.
Folge mir sofort im Rezept für diesen weichen Joghurt-Zitronen-Kuchen mit Kokosmehl, den wir gleich zusammen zubereiten. Du findest das Video-Rezept des Kuchens auf meinem YouTube-Kanal, HIER KLICKEN, UM ES ZU SEHEN.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Kastenform 28-30 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 125 ml Naturjoghurt
- 1 Fläschchen Zitronenaroma
- 1 Zitronenschale
- 200 g Weizenmehl
- 40 g Kokosmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Puderzucker
- nach Bedarf Zitronensaft
- 2 Esslöffel Kokosmehl
Schritte
Um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten, beginne damit, die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel zu geben und mische sie mit einem Schneebesen für ein paar Minuten gut. Gieße das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl dazu und mische weiter.
Füge auch den Joghurt hinzu. Ich habe Naturjoghurt verwendet, aber auch Zitronen-, Kokos- oder Vanillejoghurt eignen sich hervorragend. Mische weiter.Füge auch die abgeriebene Zitronenschale und das Zitronenaroma hinzu und mische wieder mit dem Schneebesen. Jetzt füge die trockenen Zutaten hinzu: Siebe das Weizenmehl mit dem Backpulver und gib das Kokosmehl dazu. Arbeite den Teig ein paar Minuten mit dem Schneebesen, bis er cremig und klumpenfrei ist.
Lege die Kastenform mit Backpapier aus, gib den Teig hinein, glätte ihn und backe ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 35-40 Minuten. Mach den Zahnstocher-Test.Während der Kuchen backt, bereite die Glasur vor: Gib den Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft in eine Schüssel und mische mit einem Löffel, bis eine dicke und cremige Glasur entsteht. Füge das Kokosmehl hinzu, mische und passe die Konsistenz mit ein paar weiteren Tropfen Zitronensaft an, falls nötig. Decke die Glasur mit Frischhaltefolie ab und stelle sie beiseite.
Sobald der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, gieße die Zitronen-Kokos-Glasur darüber. Und hier ist er, der Plumcake mit Joghurt und Zitrone mit Kokosmehl, bereit zum Genießen, weich, duftend und köstlich!
… die Tipps von Vane
Der Plumcake hält sich 4 Tage unter einer Kuchenhaube oder in Frischhaltefolie eingewickelt.
Du kannst mit den gleichen Zutaten auch einen Kuchen mit einem Durchmesser von 22-24 cm machen.
Du kannst Orange anstelle von Zitrone verwenden.
Du kannst das Kokosmehl weglassen, in diesem Fall füge 40 g mehr Weizenmehl hinzu.
