Die Konsistenz der Cotton Matcha Cheesecake ist die eines leichten, souffléähnlichen und luftigen Kuchens, mit einem erdigen Geschmack des grünen Tees, der den des cremigen Käses ausbalanciert.

Es gibt viele Cheesecake-Rezepte aus der ganzen Welt.

Die angloamerikanische Süßspeise schlechthin hat auf ihrer Reise um die Welt die Eigenschaften der Länder mitgebracht, in denen sie „angenommen“ wurde.

So haben wir den NY Cheesecake, dessen Hauptmerkmal in der Zubereitung liegt, sich also von den kalten Cheesecakes unterscheidet, die eine Basis aus zerbröselten Keksen haben, die mit Butter vermischt und gegebenenfalls mit Sahne oder Gelatine angereichert werden können, und schließlich gibt es die japanische Cheesecake, die wegen ihrer Konsistenz als „fluffy“ oder „cotton“ bezeichnet wird. Auch sie wird gebacken, jedoch ohne knusprigen Boden, denn die Zutaten werden zusammen gemischt und dann im Wasserbad im Ofen gebacken.

Die einzige Konstante jeder Version ist der „cheese“, also die Anwesenheit von Käse.

Der Matcha, wie Sie wissen, ist eine grüne Teesorte aus Japan, die wegen ihrer zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften als Superfood gilt.
Er ist der einzige grüne Tee, der in Pulverform vorliegt und nicht durch Aufguss, sondern durch Emulsion zubereitet werden muss: der chasen, der Bambusbesen, ist ein unverzichtbares Zubehör und der Protagonist schlechthin der Teezeremonie, an der ich während meiner Reise nach Tokio teilnehmen durfte.