Die farofa ist ein gewürztes geröstetes Mehl.

Es ist eine typische herzhafte Beilage der brasilianischen Küche, deren Hauptzutat Maniokmehl oder Maismehl ist („milho“ auf Portugiesisch), das in der Regel in Fett (Öl oder Butter) geröstet wird; es können dann zahlreiche Zutaten hinzugefügt werden wie: Kutteln, Speck, Calabresa, Ei, Zwiebel, Kohl, aber auch Banane und Apfel. Es handelt sich um ein sehr beliebtes Gericht, das auf die Kolonialzeit zurückgeht und in verschiedenen regionalen Küchen zu finden ist.
Da es ein sehr günstiges und einfach zuzubereitendes Lebensmittel ist, ist es unter Arbeitern weit verbreitet.

Jede Art von körniger Zubereitung wird farofa genannt… genau wie oft jede Art von „krümeligem“ Gemisch Crumble genannt wird, das verwendet wird, um eine Zubereitung knusprig zu machen.

In meiner Erfahrung mit der brasilianischen Küche habe ich ein Rezept auf der Rückseite einer Packung grobem weißen Maniokmehl gelesen und es nachgemacht.
Die sogenannte „farofa do chefe“ ist nichts anderes als calabrische Farofa, aber im Video finden Sie auch die Version mit Eiern und/oder Speck.