Doradenfilets mit gratinierten Kartoffeln und Kirschtomaten. Heute schlage ich Ihnen ein wahres Meisterwerk des Geschmacks und der Einfachheit vor:
Dies ist nicht nur ein Hauptgericht; es ist die Gewinnerlösung für jede Gelegenheit.
Es ist perfekt und schnell für das tägliche Abendessen, aber seine Präsentation macht es raffiniert und ideal für große Feste, wie Heiligabend oder ein besonderes Ereignis.
Als Beilage haben wir fein geschnittene Kartoffeln, reife Kirschtomaten und eine Prise Würze gewählt. Zusammen bilden sie eine unschlagbare Kombination von Aromen und Texturen.
Das Beste daran? Ich habe es für maximalen Komfort konzipiert! Die Zubereitung erfolgt vollständig im Backofen oder in der Heißluftfritteuse, was bedeutet, dass es keinen Schmutz und keine Spritzer auf dem Herd gibt.
Das Gericht ist bereits portioniert, sodass jeder Gast seine perfekte Portion hat, und, was entscheidend ist, Sie können die Zubereitung im Voraus erledigen, um sie nur dann in den Ofen zu schieben, wenn es nötig ist.
Die gratinierten Doraden sind auch ein cleveres Rezept, falls Sie ein Abendessen mit mehreren Gängen planen, da Sie sie im Voraus zubereiten und erst etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren in den Ofen oder die Heißluftfritteuse stellen können, während Sie sich anderen Dingen widmen.
Doradenfilets mit gratinierten Kartoffeln und Kirschtomaten können sowohl im traditionellen, Umluftofen als auch in der Heißluftfritteuse gekocht werden: Die verschiedenen Methoden sind im Rezept beschrieben.
Aber eines ist sicher: Das Ergebnis wird immer köstlich sein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 347,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,71 (g) davon Zucker 6,44 (g)
- Proteine 37,10 (g)
- Fett 11,55 (g) davon gesättigt 2,68 (g)davon ungesättigt 5,37 (g)
- Fasern 2,74 (g)
- Natrium 686,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 265 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Doradenfilets mit gratinierten Kartoffeln und Kirschtomaten.
- 4 Filets frische Dorade, Filets (200 g pro Filet)
- 4 Kartoffeln
- g Semmelbrösel
- 2 Zwiebeln
- Halb Zitrone (geriebene Schale)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie (und Thymian)
- 150 g Kirschtomaten
- nach Bedarf schwarze Oliven
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- Auflaufform
- Heißluftfritteuse Backpapier
- Kochtopf
Schritte
Doradenfilets mit gratinierten Kartoffeln und Kirschtomaten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben (nicht zu dick, ca. 1-1,5 cm in der Mitte). Gib sie in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und bringe es zum Kochen.
Ab dem Zeitpunkt des Kochens, rechne 5-7 Minuten Garzeit.
(Das Blanchieren ist wichtig, um sie zu erweichen und sicherzustellen, dass sie perfekt mit dem Fisch garen).
Gieße die Kartoffeln sofort ab und trockne sie gut ab.
Gib sie in eine große Schüssel, füge die halbierten Kirschtomaten, die Oliven, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie sowie die Zwiebelscheiben hinzu.
Mische vorsichtig.
Verteile die Mischung gleichmäßig in einer Auflaufform. Ordne die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben an.
Dann nimm eine Schüssel, mische die Semmelbrösel mit der geriebenen Zitronenschale und einer Prise Thymian.
Wenn du FILETS verwendest: Reibe sie mit etwas Öl ein, dann streue die Panade über die Oberfläche.
Lege die panierten Filets auf das Bett aus Kartoffeln, Kirschtomaten und Oliven.
Backofen
Backe bei 180 ° für ca. 15-20 Minuten. (Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Filets und davon ab, wie weich die Kartoffeln sind).
Kontrolliere. Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln zart sind und die Gratinschicht goldbraun und knusprig ist.Heißluftfritteuse
Kartoffeln (Blanchiert): Folge Schritt 1 (Blanchierung).
Zusammenstellung: Lege die blanchierten Kartoffeln in eine geeignete Auflaufform (oder machen Sie einzelne Portionen) und lege das gratinierte Filet mit den Kirschtomaten obendrauf.
Backe bei 190° für 10-15 Minuten, bis zur perfekten Goldbraunheit.Die Garzeiten sind indikativ. Ich empfehle immer, den Garzustand des Fisches zu überprüfen, da jeder Ofen und jede Heißluftfritteuse eine andere Leistung hat und die benötigten Minuten variieren können.
Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch opak erscheint und sich leicht zerteilen lässt, und die Panade eine schöne goldbraune Farbe erreicht hat.
Guten Appetit.
Tipps
Für eine luxuriöse Note (perfekt für Feiertage), fügen Sie dem Semmelbröselmix gehackte Pistazien oder Mandeln hinzu.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie den Fisch und die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren.
Aufwärmen: Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Kruste weich machen würde. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie das Gericht im traditionellen Ofen bei 160°C für 5-7 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 170°C für 3-4 Minuten.
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Interessantes
Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, die praktischen Doradenfilets zu verwenden (bereits entgrätet und gebrauchsfertig), wegen ihrer schnellen Zubereitung. Sie können die Dorade jedoch ersetzen durch: Wolfsbarsch-Filets (oder Seebarsch) Sie haben sehr ähnliches Fleisch wie Dorade (weiß und zart) und eignen sich perfekt zum Gratinieren. Die Garzeiten sind die gleichen.
Seehecht oder Kabeljau: Eine ausgezeichnete, günstigere und ebenso magere Alternative. Wählen Sie dicke Filets, um zu verhindern, dass sie im Ofen zu trocken werden.
Lachssteaks: Obwohl es ein fetterer Fisch ist, passt die Gratinschicht hervorragend dazu. Der Lachs könnte vielleicht 2-3 Minuten kürzer gebacken werden.
(Wenn Sie ganze DORADEN verwenden: Machen Sie 2-3 schräge Schnitte auf den Seiten des Fisches (um das Eindringen von Hitze und Aromen zu fördern). Sprühen Sie das Innere und Äußere mit Öl, Salz, Pfeffer ein und geben Sie eine Prise Semmelbrösel und ein paar Thymianzweige in die Bauchhöhle. Legen Sie die beiden ganzen Doraden auf das Kartoffelbett und bestreuen Sie die Schnitte und das Äußere mit etwas aromatischem Semmelbrösel).
