Die weichen Kastanien in der Heißluftfritteuse oder im Ofen. Ein bequemes, einfaches und schnelles Rezept, das es uns ermöglicht, eine der beliebtesten Herbstfrüchte zu genießen, wann immer wir Lust darauf haben!
In der Heißluftfritteuse zubereitet sind sie die wahre Offenbarung! Dieses einfache und schnelle Rezept ermöglicht es uns, perfekte Maroni zu Hause zu genießen, auch ohne Kamin oder Grill. Der große Vorteil ist die Zeitersparnis: Im Vergleich zum traditionellen Ofen ist das Garen in der Heißluftfritteuse sehr schnell und dauert nur eine Viertelstunde!
Das Einweichen der Kastanien ist eine entscheidende Phase, deren Notwendigkeit von ihrer Frische abhängt. Es wird dringend empfohlen, wenn die Kastanien nicht frisch geerntet sind oder zur Trockenheit neigen. In diesen Fällen ist es ratsam, sie etwa zwei Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
Zudem dient das Einweichen nicht nur der Hydratation: Es hilft auch, die Kastanien nach dem Garen schneller zu schälen, indem die lästige innere Haut (Episperm) leichter entfernt werden kann.
Das Garen der Kastanien in der Heißluftfritteuse ist ganz einfach, aber es gibt eine goldene Regel zu beachten: Der Korb darf niemals überfüllt werden. Wenn sich die Kastanien überlappen, kann die heiße Luft nicht richtig zirkulieren und das Garen wird ungleichmäßig und nicht optimal.
Für ein perfektes Ergebnis sollten die Kastanien immer in einer einzigen Schicht angeordnet werden.
So erhält man knusprige und perfekt gegarte Maroni.
In den unten stehenden Tipps gebe ich auch die Anleitung für die Zubereitung im Elektroherd.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 29Stück
- Kochmethoden: Elektroherd, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 63,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,77 (g) davon Zucker 2,76 (g)
- Proteine 0,82 (g)
- Fett 0,57 (g) davon gesättigt 0,11 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 0,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 26 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die weichen Kastanien in der Heißluftfritteuse
- 30 Kastanien
- nach Bedarf Wasser (zum Blanchieren)
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- Topf
Schritte
Die weichen Kastanien in der Heißluftfritteuse
Zuerst müssen wir die Kastanien mit einem scharfen Messer einschneiden und einen einzelnen Schnitt (oder ein Kreuz) auf der gewölbten Seite machen.
Ein Sicherheitstipp: Verwende ein großes und festes Messer, um Schnittverletzungen zu vermeiden.Lege die Kastanie immer auf ein Schneidebrett (oder eine stabile Oberfläche), wenn du den Schnitt ausführst, anstatt sie in der Hand zu halten. Das gibt dir mehr Kontrolle und Stabilität.
Weiche die Kastanien 30 Minuten lang ein.
In der Zwischenzeit bring das Wasser zum Kochen in einem Topf auf dem Herd (dieser Schritt ist nützlich, wenn du dich entscheidest, die Kastanien vor dem Garen in der Heißluftfritteuse kurz zu blanchieren).
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gib die Kastanien hinein und lass sie 5 Minuten kochen.
(Das macht das Fruchtfleisch weicher und erleichtert das Entfernen der Schale)
Abtropfen und Trocknen: (Wesentlich!) Stelle sicher, dass du sie gut trocknest, bevor du sie in die Fritteuse gibst.
Jetzt leg die Kastanien in den Korb der Heißluftfritteuse.
Denke an die Grundregel: Sie dürfen sich keinesfalls überlappen!
Sie sollten eine einzelne Schicht bilden, um ein gleichmäßiges und optimales Garen zu gewährleisten.
Bei 185 Grad 18/20 Minuten garen.
Tipp: Bei Halbzeit des Garvorgangs (ca. bei der 7./8. Minute) den Korb kontrollieren und schütteln. Gegen die 15. Minute den Garzustand überprüfen: Nimm einen Zahnstocher oder Spieß und mach den Stäbchentest. Wenn der Zahnstocher leicht in das Fruchtfleisch eindringt, sind die Kastanien fertig; sonst weiter für weitere 3-5 Minuten garen und erneut kontrollieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Garzeiten immer indikativ sind und von verschiedenen Faktoren abhängen, einschließlich der Größe der Kastanien, ihrer Frische und vor allem der Leistung und dem spezifischen Modell der verwendeten Heißluftfritteuse. Deshalb ist es entscheidend, immer den Stäbchentest zu machen und die Öffnung der Schale im Auge zu behalten.
Sobald die Kastanien gegart sind, geben wir sie in ein Handtuch, das in eine Schüssel gelegt wurde.
Decken wir sie gut ab und lassen sie 4-5 Minuten ruhen, so werden sie weich und lassen sich leicht schälen.
Und hier sind unsere Kastanien in der Heißluftfritteuse fertig: Sie sind warm, innen weich und leicht zu schälen! Nun bleibt nur, sie eine nach der anderen zu genießen.
Guten Appetit…
Tipps
Die Zubereitung der Kastanien in der Heißluftfritteuse ist so schnell, dass ein einziger Tipp gilt: Mache sie direkt frisch, um sie noch warm zu genießen.
Wenn welche übrig bleiben, bewahre sie in ein Handtuch gewickelt oder in einer Papiertüte auf und konsumiere sie innerhalb von ein paar Tagen.
Kastanien, die blanchiert und im Elektroherd gegart werden.
Statischer Ofen 200°C 15 – 20 Minuten
Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist.
Umluft 180°C – 190°C 17 – 23 Minuten
Der „Handtuch-Trick“: Sobald die Kastanien fertig gegart sind, übertrage sie sofort in ein sauberes Handtuch (oder Küchentuch). Wickle sie ein und lass sie ruhen für 5 Minuten. Der entstehende Dampf macht die innere Haut (Episperm) weicher und erleichtert das Entfernen.
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