Die Hähnchenbällchen in Sauce mit Pilzen sind ein schmackhaftes und wohltuendes Hauptgericht, perfekt für ein Abendessen oder ein Mittagessen mit der Familie oder wenn man Lust auf einen reichen und umhüllenden Geschmack hat.

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und super leckeren Rezept bist, bist du hier richtig! Perfekt für alle, die etwas Gutes und Gesundes ohne großen Aufwand zubereiten möchten. Das Fleisch bleibt saftig und geschmacksintensiv und wird auch für die Kleinen unwiderstehlich.

Diese Bällchen zuzubereiten ist ein Kinderspiel: Es dauert nur 30 Minuten, einschließlich Kochen, um ein Hauptgericht auf den Tisch zu bringen, das alle überraschen wird.
Und weißt du, was das Geheimnis ist, um sie wirklich besonders zu machen?

Die Bällchen, hergestellt aus gemahlenem Hähnchenfleisch, bleiben weich und saftig, da sie langsam in einer cremigen Sauce kochen, angereichert mit dem erdigen Geschmack der Pilze (Steinpilze, Champignons oder gemischt, je nach Wahl). Es ist ein einfaches Rezept, das immer Eindruck macht und sich ideal mit heißer Polenta oder rustikalem Brot zum Dippen kombinieren lässt!

Wenn du kein Hähnchen magst oder einfach nur variieren möchtest, kannst du es ersetzen mit: Pute, Rind, Kalb oder Schwein.

Perfekt, um sie frisch mit ihrer cremigen Pilzsauce zu genießen, können diese köstlichen Bällchen auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden, ohne sie sofort zu kochen. Decken wir sie mit Frischhaltefolie ab, ohne sie zu stapeln, und stellen sie in den Kühlschrank, um sie dann kurz vor dem Servieren zu kochen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 15 Stück
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

474,79 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 474,79 (Kcal)
Kohlenhydrate 36,58 (g) davon Zucker 2,88 (g)
Proteine 39,34 (g)
Fett 19,25 (g) davon gesättigt 5,57 (g)davon ungesättigt 4,54 (g)
Fasern 3,96 (g)
Natrium 384,71 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Hähnchenbällchen in Sauce mit Pilzen

500 g gemahlenes Hähnchenfleisch (oder Pute, Kalb usw.)
2 Scheiben altes Brot (150 g, Gewicht nach dem Auspressen)
1 Ei (groß)
3 Esslöffel Parmesan
n.B. Petersilie
1 Zehe Knoblauch
n.B. Paniermehl (falls nötig)
n.B. Olivenöl extra vergine
Karotte (und Zwiebel optional)
Pfeffer
80 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (oder heißes Wasser, essentiell für die Sauce)
400 g Champignons (Oder gemischte Pilze oder Steinpilze, Austernpilze usw.)
n.B. Mehl (Etwa 4-5 Esslöffel zum Bestäuben)

Werkzeuge

Pfanne

Schritte

Hähnchenbällchen in Sauce mit Pilzen

Weiche das alte Brot in kaltem oder lauwarmem Wasser ein.
Drücke das Brot aus und füge es in eine Schüssel mit dem gemahlenen Hähnchenfleisch.
Füge das ganze Ei hinzu, dann den geriebenen Käse.
Füge die frische gehackte Petersilie, das feine Salz und den Pfeffer hinzu.
Beginne, mit den Händen zu kneten, bis du eine weiche und gut vermischte Masse erhältst.
Falls nötig, füge etwas Paniermehl hinzu.
Nimm etwas von der Masse und forme die Bällchen, indem du sie zwischen deinen Handflächen rollst.
Versuche, Bällchen in der gleichen Größe zu machen.
Bestäube die Bällchen leicht mit Mehl (achte darauf, das überschüssige Mehl vorsichtig zu entfernen) und lege sie beiseite.
In der Zwischenzeit…
Reinige die Pilze, indem du das Ende des Stiels abschneidest und die Erde mit einem feuchten Tuch entfernst, dann schneide sie in Stücke.
Bräune eine Knoblauchzehe im Öl an.
Wenn du möchtest, kannst du eine Karotte und etwas gehackte Zwiebel hinzufügen.
Füge die Pilze hinzu, salze sie und brate sie zuerst bei starker Hitze an, um das Wasser zu entfernen, dann koche sie bei mittlerer Hitze, indem du sie gelegentlich umrührst.
Sobald sie fertig sind, würze sie mit etwas Pfeffer, würze sie mit Salz und entferne sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.
Lege die Bällchen (ohne sie zu stapeln) in die Pfanne und brate sie bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Du kannst sie mit wenig Weißwein ablöschen (optional).
Füge 100 ml heiße Gemüsebrühe (oder heißes Wasser) hinzu. Das Mehl am Boden löst sich auf und bildet die Sauce.
Füge erst jetzt die Pilze hinzu, die du beiseitegelegt hast, und lasse die Bällchen 1 Minute in der Sauce durchziehen.
Würze sie mit gehackter Petersilie und serviere sie sofort.
Guten Appetit.

Tipps

Du musst das ganze überschüssige Mehl entfernen. Die Bällchen sollten nur leicht bestäubt sein. Wenn du zu viel Mehl verwendest, wird die Sauce klumpig oder zu dick und schmeckt “mehlig”.

Die Pilze und das Fleisch nicht gleichzeitig kochen.
Koche die Pilze zuerst und entferne sie aus der Pfanne. Dies ermöglicht es ihnen, das Wasser abzugeben, ohne das Fleisch zu kochen.
Koche das Fleisch schnell (2-3 Minuten pro Seite) und nehme es heraus (auch wenn es noch nicht vollständig gar ist). Die endgültige Garzeit erfolgt in der Sauce, wodurch es zart bleibt.

Staple die Bällchen während des Anbratens nicht in der Pfanne. Wenn nötig, in zwei Chargen kochen: Die Pfanne sollte heiß sein und das Fleisch sollte bräunen, nicht kochen.

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