Wenn Sie ein sehr schmackhaftes und köstliches Gericht möchten, sind die cremigen Tagliatelle mit Pilzen und Wurst das perfekte erste Gericht, um die guten saisonalen Aromen hervorzuheben.

Die Tagliatelle mit Wurst und Pilzen sind ein reichhaltiges und schmackhaftes erstes Gericht, perfekt zum Servieren sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Die folgende Zubereitung ist einfach und zugänglich, mit allen Schritten des Verfahrens detailliert beschrieben.

Um ein gutes Gelingen des Gerichts zu gewährleisten, können Sie unseren Tipps folgen, wie zum Beispiel mit einem leichten Soffritto zu beginnen. Nach Belieben können Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe oder eine geschälte und dünn geschnittene weiße Zwiebel verwenden.

Der Einsatz von Knoblauch oder Zwiebel wird dem Dressing eine nicht unwesentliche Geschmacksnote verleihen, was das Gericht noch schmackhafter macht.

Obwohl in diesem Rezept Champignonpilze (wie in den Zutaten angegeben) vorgeschlagen werden, passt die Soße perfekt zu anderen Sorten. Fühlen Sie sich frei, mit Pioppini zu experimentieren, die sich hervorragend mit dem Geschmack der Wurst kombinieren lassen, oder mit Steinpilzen für einen intensiveren und edleren Geschmack.

Tagliatelle (oder Pappardelle) sind das ideale Format für diese Soße, dank ihrer Fähigkeit, das Dressing gut aufzunehmen. Generell sorgt ein rauerer und poröserer Teig für eine bessere Haftung der Soße und gewährleistet, dass jeder Bissen geschmackvoll ist.

Wenn Sie die Pasta mit der Soße mischen, können Sie einen ganzen Zweig oder gehackte Petersilie hinzufügen, um dem Gericht eine angenehme Frische zu verleihen.

Wenn Sie stattdessen einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, bestreuen Sie die Tagliatelle mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Körnern. Zum Schluss bestreuen Sie es mit geriebenem Pecorino oder Parmesanspänen, je nach Geschmack. So haben Sie ein ausgezeichnetes erstes Gericht zubereitet, bereit zum Genießen.

Cremige Tagliatelle mit Pilzen und Wurst

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

704,05 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 704,05 (Kcal)
Kohlenhydrate 62,69 (g) davon Zucker 4,78 (g)
Proteine 29,32 (g)
Fett 38,37 (g) davon gesättigt 3,50 (g)davon ungesättigt 1,43 (g)
Fasern 3,71 (g)
Natrium 1.708,08 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Cremige Tagliatelle mit Pilzen und Wurst

300 g Wurst
500 g Champignonpilze (Oder gemischte Pilze (Steinpilze, Pleurotus, etc.))
320 g Eiernudeln, trocken (Tagliatelle oder Pappardelle)
1 Zwiebel (weiß)
trockener Weißwein (ein halbes Glas)
Olivenöl extra vergine (nach Bedarf)
Wasser (1 Glas (für das Kochen der Soße))
Tomatenpassata ((oder Fruchtfleisch): 3 Esslöffel (optional))
q.b. Petersilie (gehackt)
q.b. Salz
Chili (optional, für das Soffritto)
100 ml Kochsahne (optional, für das Vermischen)
Parmesan (4 Esslöffel zum Vermischen)

Werkzeuge

Topf
Pfanne
Abtropfsieb

Schritte

Cremige Tagliatelle mit Pilzen und Wurst

In einer Pfanne mit breitem Boden etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn gewünscht, auch etwas Chili dazugeben.
Bei niedriger Hitze anbraten.
Sobald die Zwiebel zu welken beginnt, die zerbröselte und aus dem Darm entfernte Wurst hinzufügen. Die Wurst mit der Zwiebel einige Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen.
Wenn Sie sich entschieden haben, das Tomatenfruchtfleisch oder die Passata zu verwenden, fügen Sie diese nun hinzu. Ein Glas heißes Wasser dazugeben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Wenn die Wurst gar ist, die Pilze und die gehackte Petersilie dazugeben. Die Kochzeit ist kurz, da die Pilze schnell garen.
Nach dem Kochen abschmecken und gegebenenfalls salzen. Wenn Sie einen Hauch von Cremigkeit wünschen, jetzt die Sahne (ca. 100 ml) hinzufügen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Pilz- und Wurstsoße geben.
Bei starker Hitze vermischen.
Vom Herd nehmen, 4 Esslöffel geriebenen Käse einrühren und gut vermischen.
Ihre Pasta mit Wurst und Pilzen ist servierfertig!
Guten Appetit….

Tipps und Varianten

Obwohl Champignons aufgrund ihrer Verfügbarkeit und des milden Geschmacks großartig sind, probieren Sie Steinpilze (auch gefroren) für einen intensiveren, waldigen Geschmack oder Pfifferlinge, die eine säuerliche Note bieten.

Um Pilze schnell zu reinigen, ohne sie einzuweichen, verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder eine Bürste; vermeiden Sie fließendes Wasser, insbesondere bei schwammigen Pilzen, um ihre Konsistenz beim Kochen nicht zu beeinträchtigen.

Wählen Sie frische Schweinswurst mit einem guten Fettanteil, aber nicht übermäßig. Für einen milderen Geschmack probieren Sie Hühner- oder Putenwurst.

Wenn Sie keine Sahne verwenden möchten, können Sie den Soße cremig machen, indem Sie einen Esslöffel Frischkäse in letzter Minute hinzufügen oder die Pasta mit einer Kelle sehr heißem, stärkehaltigem Kochwasser vermischen.

Neben Tagliatelle und Pappardelle, die die Soße gut aufnehmen, können Sie auch kurze Pastaformate wie Mezze Maniche, Rigatoni oder Makkaroni für ein ebenso leckeres Gericht verwenden.

Die Wurst- und Pilzsoße hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Sie kann auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Es ist perfekt zum Vorkochen!

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