Cremige Pilz-Schnitzel, die auf der Zunge zergehen. Eine einfache und schnelle Art, Fleisch und Beilage zusammen zu kochen, ein perfektes Gericht für das tägliche Mittag- oder Abendessen.
Sind Sie des üblichen trockenen und geschmacklosen Huhns überdrüssig? Bereiten Sie sich darauf vor, den Genuss eines Hauptgerichts zu entdecken, das die Zartheit der Hähnchenbrust mit dem erdigen und einhüllenden Geschmack der Champignons vereint.
Diese Hähnchen-Schnitzel mit Pilzen sind der Inbegriff von Wohlfühlessen: schnell zubereitet (in weniger als 30 Minuten!) und in eine cremige und samtige Sauce getaucht, die zum Tunken einlädt (es ist ein Muss!). Ob für ein alltägliches Abendessen oder ein besonderes Mittagessen, dieses Rezept ist ein garantierter Erfolg.
Hähnchenbrust mit Pilzen ist das klassische Hauptgericht, das alle begeistert, perfekt um die tägliche Küche in einen kleinen Festmoment zu verwandeln, aber auch ideal für das Sonntagsessen. Mit wenigen einfachen und günstigen Zutaten bleibt das Huhn zart und saftig und verbindet sich mit dem erdigen Geschmack der Pilze, alles eingehüllt in eine unglaublich schmackhafte und cremige Sauce.
Es ist das ideale Rezept, wenn Sie ein einfaches und tröstliches Gericht suchen, das bei jedem Bissen echte Freude bringt.
Bereiten Sie sich vor: Die einzige echte Herausforderung wird es sein, der Versuchung zu widerstehen, das Brot in die Sauce zu tunken!
Wenn Sie kein Huhn mögen oder einfach Abwechslung wünschen, können Sie es ersetzen mit:
Die Putenbrustscheiben sind die dem Huhn am ähnlichsten Alternative, genauso mager und zart, und sie garen in der gleichen Zeit.
Die klassischen Kalbs-Schnitzel sind die ideale Wahl für einen reicheren Geschmack und ein noch zarteres Fleisch (das Gericht wird zu einem richtigen traditionellen „Schnitzel mit Pilzen“).
Wenn Sie ein würzigeres Fleisch suchen, funktioniert Schweinelende in dünne Scheiben geschnitten hervorragend. Achten Sie nur darauf, es nicht zu lange zu kochen, um es saftig zu halten.
Egal, welche Wahl Sie treffen, das Endergebnis wird immer ein einhüllendes und köstliches Hauptgericht sein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 374,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,00 (g) davon Zucker 2,20 (g)
- Proteine 33,71 (g)
- Fett 17,30 (g) davon gesättigt 4,81 (g)davon ungesättigt 2,24 (g)
- Fasern 1,90 (g)
- Natrium 905,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Cremige Pilz-Schnitzel, die auf der Zunge zergehen
- 4 Scheiben Hähnchenbrust (oder Pute oder Rind oder Kalb usw.)
- 400 g Champignons (Oder gemischte Pilze (Steinpilze, Austernpilze, usw.))
- n.B. Mehl 00 (Circa 4-5 Esslöffel zum Mehlieren)
- 1 Nuss Butter (optional)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 80 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe (oder heißes Wasser. Wichtig für die cremige Sauce)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Karotte (optional)
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Cremige Pilz-Schnitzel, die auf der Zunge zergehen
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie das Ende des Stiels abschneiden und die Erde mit einem feuchten Tuch entfernen, dann in Stücke schneiden.
Braten Sie eine Knoblauchzehe im Öl an.
Wenn Sie möchten, können Sie eine geriebene Karotte hinzufügen.
Fügen Sie die Pilze hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie zuerst bei hoher Hitze, um das Wasser zu entfernen, dann bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald sie fertig sind, würzen Sie sie mit Pfeffer, salzen Sie sie ab und nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit…
Wenn die Hähnchenfilets zu dick sind, klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer zwischen zwei Blättern Backpapier.
Wenden Sie die Hähnchenfilets in Mehl und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt sind und überschüssiges Mehl abschütteln.
Dies ist entscheidend für die Cremigkeit der Sauce.
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne (ohne es zu stapeln) und braten Sie es bei starker Hitze für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist. Sie können mit etwas Weißwein ablöschen (optional).
Fügen Sie 100 ml heiße Gemüsebrühe (oder heißes Wasser) hinzu. Das Mehl am Boden löst sich auf und bildet die Sauce.
Erst jetzt geben Sie die beiseite gestellten Pilze hinzu und lassen die Schnitzel 1 Minute in der Sauce ziehen.
Würzen Sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie sofort.
Guten Appetit…
Tipps
Entfernen Sie sämtliches überschüssiges Mehl. Das Fleisch sollte nur leicht bedeckt sein. Wenn Sie zu viel Mehl verwenden, wird die Sauce klumpig oder zu dick und schmeckt „roh“.
Kochen Sie die Pilze und das Fleisch nicht gleichzeitig.
Kochen Sie zuerst die Pilze und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Dadurch können sie das Wasser abgeben, ohne das Fleisch zu kochen.
Braten Sie das Fleisch schnell an (2-3 Minuten pro Seite) und nehmen Sie es heraus (auch wenn es noch nicht gar ist). Die endgültige Garzeit erfolgt in der Sauce, wodurch es zart bleibt.
Bitten Sie den Metzger um dünne Scheiben (etwa einen halben Zentimeter) und wenn sie nicht gleichmäßig sind, klopfen Sie sie vorsichtig mit dem Fleischklopfer, um zu verhindern, dass einige Teile zu stark garen.
Legen Sie die Scheiben beim Anbraten nicht übereinander. Kochen Sie bei Bedarf in zwei Chargen: die Pfanne sollte heiß sein und das Fleisch sollte gebraten, nicht gekocht werden.
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